推文第1255天
本文整理自闫洪明老师在耕读大学第四期课堂录音
地点：山西长治市长治县东掌村
闫洪明，2012年中国有机十大行者。1982年1月，分配到我国著名科学家钱学森身边工作；1997年底至2000年7月，在钱老的第六次产业革命的思想影响下，进行有机功能性食品的探索。创立了蛙声小镇品牌。
（以下内容根据课堂录音整理）
01
为什么要做“功能性有机农业”？
我第一次听到“有机”，是30年前，和钱老（钱学森）去北京药物植物园时。当时，钱老看到农民正在使用化肥、农药，提到中药材最好用有机的种植方式。那是我第一次听到“有机”一词（1987年），而当时有机种植在欧美已实行数十年。
那时缺乏相关资料，钱老把从欧洲翻译过来的资料让我看，才知道什么是有机。原来有机农业是人为可控之下的自然生长。要是让农作物在野生环境下生长，不管不顾，那称不上是有机农业，甚至称不上是农业。
在此，介绍下自己的经历：我16岁当兵，因为当时吃不饱，而当兵可以吃白面馒头、吃饱。以前在山东老家每天吃红薯干、高粱面儿，再加上从小练武术吃得又多，基本上是吃野菜成长起来的，农村太苦。所以，当兵那天立志再也不回农村。但后来阴差阳错又回到了农村。
关于食品安全问题，我曾历时三个月调研，撰写过一篇文章，比较得意地让我们首长看。结果，首长看完，很严肃地问我写文章的目的，我回答说要发《中国食品报》头版头条。接着，他说文章本身很好，但希望自己的工作人员都务实，不要务虚。
【相关书籍推荐】
当时我很受打击，一个星期无精打采，首长发现后，拉我去西山遛弯儿，说：“你的文章是抓住了事实，但能改变老百姓的饮食习惯与方法吗？再说，你也不是搞文艺创作的。我不希望我的工作人员都是这样不务实的。”
就这样，我本来想通过改变人们的习惯来改善人的健康，但事实证明很难。后来，钱老指出一个新方向，他让我用逆向思维重新看待：“要是我们改变不了人们的习惯，我们就去改变食品本身。”
比如，我国从北到南，从西到东，人们都有一个习惯：二两白酒配一盘花生米。但花生含大量脂肪，沉淀后会变成血脂，造成血脂高、血栓。2003年，提出要发展中国特色的“功能性有机农业”，因为这包含了自然、环保、人文、传统文化等系统性元素。从此，我就走上了有机农产品功能性研发的道路。
02
18项功能性有机食品的研发历程
我们公司叫“润地物华”， 这是钱老起的名字。现在研发了有机黑花生、有机野旱麦、有机黑魔豆、有机黑绿豆、有机黑玉米、有机莲藕、御枣、“凤才一号”核桃等共18项功能性食品。这些都是我们为各种人群打造的适合营养源。每年7-12月，基地每月都有成熟品种。关于有机认证，以前中国没有有机认证，于是做了欧盟的BCS认证。
我研发的第一代紫皮花生，只是改变了花生颜色，但花生内在的不饱和脂肪酸并没有改变，接着，我又研发了第二代、第三代，到目前的第四代黑花生，已有质变，花生里的不饱和脂肪酸含量可达87.9%，超橄榄油近30%。黑花生的黑皮，富含可溶于水且比黄金还珍贵的花青素成分，具有防癌、抗衰老、降血压、促进血液循环、使血管更有弹性（如下图）总共研发12年，我又观察了4年，性状稳定后又送到中国农科院去分析。
“润地四号”黑花生
黑花生,也被称作富硒黑花生,黑粒花生
黑花生是内含钙、钾、铜、锌、铁、硒、锰和8种维生素及1 9种人体所需的氨基酸等营养成分，还富含硒、铁、锌等微量元素和黑色素的新品种。
黑花生与红花生相比，粗蛋白质含量高5％，精氨酸含量高 23.9％，钾含量高l9％，锌含量高48％，硒含量高101％。
【其他功能性有机食品研发介绍，详见：
他是钱学森营养师，探索功能性有机农业20年，研发出18种功能食品】
03
03
有机农业不是产业，而是工具
有机农业=情怀+智慧
从事有机农业，刚开始都是为了情怀，但如果单凭情怀去做事，不敢说一定会失败，但肯定会伤亡惨重。这20年走下来，当初和我同期做农业的，基本上已“阵亡”，只剩我一人坚持着。
研究黑绿豆，我卖掉尼桑车，换成捷达车，后来捷达车又两万卖掉了，最后骑的自行车都是我们基地工作人员的，这就是我们做“情怀有机农业”的辛酸。只有做智慧型有机农业，才能生存。
所以，正如钱老所说，未来中国农业的走向一定会是：情怀+智慧=智慧有机农业。
闫洪明老师在耕读大学总结讨论会上
做有机食品加工更有市场，当原材料卖不如农民赚钱。
昨晚讨论，有学员提问：有机玉米与普通玉米价格有什么差异？答：例如普通玉米卖一块钱，有机玉米可以卖三块钱，但即使价格差大，做有机农业的人仍然在赔钱。但如果把有机农产品加工成为功能性食品，那价值就可以比普通农产品翻十倍。
普通玉米卖九毛能挣钱，有机玉米卖3块却赔钱，我们搞有机的人算上“土地费+人工费+认证费用等成本费”，不如农民赚钱多，因为农民更职业化。
我从做有机农业的第一天起，并没有把有机农业当产业去做，而是更喜欢把它比做工具——一个能达成保护环境、与自然和谐共处、传统文化复兴的工具。
在欧洲，环境是由国家来治理的，但在中国不行，中国的环境治理必须由每个人承担，这就更凸显发展有机农业的重要性。
目前，我们正打造儿童农耕，无偿提供种苗、肥料和人工，只让家长带着孩子一种一采收，现在报名1000多人。孩子和家长农耕的同时，我会教孩子们传统文化、礼仪等行为养正方法，以后也会跟台湾人合办康养基地，比如自然疗养儿童自闭症、更年期症状、抑郁症。
还有，我经常从全国获取营养源食材，比如引入贵州六盘水的小黄姜等。所以，关于营养源食材，欢迎各位与我联系，除中药材外，有机产品可花费1-2千块钱做一个营养源报告给我，我可以收购用于新研发。
从事有机20年，由于须不断投入研发生产，手头一直不宽裕，但必须继续往前走。
希望我跌倒的地方大家不要再跌倒，给咱们中国有机农业淌出一条路子来，为后来生态人做一个好榜样
最后，感谢耕读大学的邀请，与大家分享很开心，欢迎耕读大学到我滨州基地的树林里去办集中学习。希望我20年有机农业发展的经历能给大家新启迪
录音整理：耕读大学种子班滔小小
联系客服
