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2019年第67篇
今年的乌岽野茶准备上市，与知了聊到这次茶的推广，知了冒出来一句：
单丛不易，野春难求。
一下子，内心被触动了。
单丛不易，不是所有凤凰茶都是单丛级。
凤凰茶的成色从上佳品级，依次往下排列的顺序是：单丛级、浪菜级、水仙级。
每个品级又分出一二三等。
梳理出凤凰茶三个大的不同品级，得出来的结果是，单丛茶等级最高。
它是采于优良品种，依照特定程序和技术要求，成功制作出来的高品位凤凰茶。
一杯好的单丛茶，需得来自凤凰山500米以上高山，长年吸取日月精华。
经过人工采摘——晒青——晾青——浪青——杀青——揉捻——烘焙，形成毛茶。
再经过古法手工炭焙，静置一段时间后，才能上市。
单丛不易，且喝且珍惜。
凤凰单丛中单丛的意思是单株种植、单株采制，这也就保证了成茶品质的纯粹。
而且凤凰单丛的品质与海拔高度成正比，越高的地方，茶的纯度越好，山高韵长，茶香水甜，更为耐泡。
市场上，关于单丛的名字，有的写“单丛”，有的写“单枞”，到底是哪一个，大家傻傻分不清。
单丛 OR 单枞 ？这里敲一下黑板。
丛（音cóng，潮音读“层”），繁体“樷”、“欉”。
《尔雅·释木第十四》载 ：“灌木 :丛木。”
注 :“灌木曰丛。”意指生长在一起的草或木之意如丛林、丛生等。
枞（音cōng或zōng，潮音为“聪”），《尔雅·释木第十四》载：“枞，松叶柏身。”
枞是常绿乔木，又名冷杉，叶如松，干如柏，木材轻软，可供建筑造纸之用。
2002年4月2日，全国农作物品种审定委员会将“岭头单丛”审定为国家级茶树良种（审定编号：国审茶2002002），一律以“丛”字为准。
2004年8月，潮州市政府又下文通知，所有单丛茶包装、宣传、营销一律采用“丛”字，其它以“单枞”则为错别字，不能使用和销售。
一段茶名的纠结与撕逼就在政府的判定下结束，“丛”字完胜。
所以，请记住，是单丛、单丛、单丛。
关于单丛的冲泡方式，也是有讲究的。冲泡单丛茶的最大特点，可用一个“快”字来总结：投茶快、洗茶快、出汤快，快进快出。
关于这款即将上市的春茶乌岽野茶，我们称它为“野春”。
这是一款生长在乌岽高山的野生茶树，属”散养“状态，因茶树树龄近百年，且山上长年云雾缭绕，茶树上身覆青苔。
图片拍摄：茶友
一般的单丛，一年有春夏秋冬及雪片五采。
而这款乌岽野茶，一年一熟，小开面采二三叶，以古法炭焙工艺精制成茶，激发茶树木质香气，融合大自然气息，保留生命的野性，甘甜恒久不减。
图片拍摄：茶友大毛
冲泡出来的茶汤，汤色金黄流澈，口感活而不躁，舌尖如清泉涌出，滋味甘甜绵长，茶性温盈外溢。
图片拍摄：茶友大毛
它是乌岽野茶，去年，我叫它绿野仙踪。
今年，我们叫它野春。
野春：好嘢！
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单丛不易，野春难求。
且喝且珍惜。
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