广式莲蓉月饼

作者：花凝雨嫣

用料

中筋面粉 150克

转化糖浆 110克

莲蓉馅 450克

枧水 4克

食用油 35克

蛋液 适量

做法步骤

1、面粉，转化糖浆，枧水，食用油，莲蓉馅，模具都准备好

2、将糖浆和食用油倒入盆中

3、加入枧水

4、用手动打蛋器搅打均匀，呈乳化状态。

5、筛入面粉

6、用手和成面团，盖上保鲜膜室温醒一个小时

7、把莲蓉馅儿，每个三十克，面团二十克，分好，备用

8、拿一个饼皮，用手压扁

9、放上莲蓉馅儿，开始包

10、用手推着往上走，最后收口

11、滚圆不要漏馅

12、在面粉里滚一下好脱模

13、放入模具压出花形

14、做好的月饼胚子，烤箱预热两百度，月饼表面喷水，然后放入烤箱。

15、烤五分钟，定型之后，拿出来刷蛋液

16、继续放烤箱里烤，再烤十五分钟出炉

17、烤好的月饼等回油就可以吃了

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