王念邦
蛋糕师
推荐语
沙拉酱,起源于位于地中海的米诺卡岛,使用大量鸡蛋和油制作而成,这种酱汁在饮食中占有一席之地由来已久。但传统沙拉酱是鸡蛋生打法,但生打太油腻,且生鸡蛋吃了也不健康。而以下沙拉酱的制法称熟打,口感好且营养健康。
沙拉酱制法
材料1水(或牛奶):175g;糖:100g材料2玉米粉:100g;水(或牛奶):100g材料3白醋:25g;盐:7g;鸡蛋:3个;色拉油:425g注意:
材料1和材料2中的水,均可和牛奶互换,原因是牛奶制出的沙拉酱口感更好。
制作步骤:1. 把材料1煮开,倒入材料2中搅拌均匀;
2. 过滤后再坐热水加热煮稠;
3. 煮稠后离火倒入搅拌机中,分次加蛋打均匀;
4. 打均匀后一点点加入色拉油,一定要慢慢加入;
5. 边搅拌边加油,一直到加完为止,最后打成糕状;
原文链接:http://www.ouyijy.com/12262.html
联系客服