广式奶香月饼的做法

By 雅雅楊小廚【豆果美食官方认证达人】

用料

做法步骤

1、枧水加入糖浆中，混合均匀

2、再把花生油加到糖浆之中，继续混合至看不见花生油浮在糖浆上面

3、加入面粉，奶粉

4、用刮刀按压成团，压成团之后再加入适量的红曲粉，让月饼更有颜值的就是加了红曲粉，颜色深浅可由自己调配

5、用保鲜袋装好送进冰箱醒面2—3小时

6、醒面的过程可以准备馅料的部分把莲蓉和蛋黄一起称出43克莲蓉压成片把蛋黄包起

7、把馅都包好用保鲜膜盖住备用醒好的月饼皮也称出备用

8、把饼皮按压开

9、月饼皮压扁把馅放在饼皮上

10、用虎口把饼皮收好，收圆

11、把月饼放在面粉中滚一圈，月饼拿出把表面多余的面粉拍掉，模具装好花片，装入少许面粉滚一圈，再把面粉磕出来，把月饼放入模具中，按压花纹的时间要用巧劲，不能用满力哦

12、轻轻松松按压出来的花纹非常的清晰漂亮，如果饼皮够油润的话就可以直接送进预热好的烤箱，送进烤箱前饼皮如有点干的话那就要用喷壶喷上少许水，这个方子做出来的都不用喷水的

13、送进预热好的烤箱上下火170度烤20分钟

14、烤到看着要上色了，就把温度降低到上下火150度，这样才不会给上色了，那饼皮颜色就不好看了

15、成品图

16、成品图

17、成品图

18、成品图

小贴士

1.乳化糖浆过程一定要乳化到位，糖浆中会充满小气泡 2.方子我做了22个的是63克，克数方面的这个可按个人喜欢来做 3.（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）

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