炸鸡表呈金黄色、美观、香脆,鸡肉汁多肉嫩、鲜香嫩滑,是时尚的现代休闲食品。
现代的快餐连锁店成功的经营方式吸引了无数投资者的目光。然而大多快餐投资巨大,或采用直营经营模式,技术及配方均不外传。投资者只得望而却步。台式炸鸡正好满足了这样的市场需求。像这么的美食无论是在商业街、超市等繁华地段,还是在学校周围、居民社区开一家台式炸鸡外卖店,是非常不错的选择。
介绍了这么多这个时候刚刚好到饭点,小编满足吃货们的要求,推荐炸鸡的做法,教你做正宗的台式炸鸡做法,学会你就是有口福之人。
炸鸡材料:
鸡腿肉200克、西红柿30克、卷心菜15克、生菜15克、油、盐、
黑胡椒粉、姜、蒜、蛋清、玉米淀粉、碱面、水适量
炸鸡操作步骤:
将鸡腿用清水浸泡2个小时,捞出后洗净,去骨,去脂肪及厚皮,留少量薄皮,用刀背横竖剁数下,使肉质略松。
2.将鸡腿肉切分成大小差不多的数块。
3.将肉放入盆中,放入盐、黑胡椒粉、姜片、蒜粒,抓拌均匀,腌制30分钟。
4.放入蛋清,抓匀;放入淀粉,放入碱面,抓匀。此时可以适量添加水。
5.锅加热倒入油,等油温至七成热时,将鸡肉依次放进锅中,用中小火炸,炸至鸡块变成金黄色后捞出。
6.炸至表面金黄后捞出。
7.换成大火,待油温升高后在把鸡块全部放进锅里,大火炸1分钟左右,表面颜色变深捞出。
8.盘中放入生菜叶、西红柿块和卷心菜丝,用吸油纸吸出鸡块多余的油后即可。
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