第一次吃到这个菜的时候，真的被惊艳到了，拔丝金枣

宁阳拔丝金枣

这是山东一道传统有名的甜菜，吃起来酸甜软糯，还略带豆沙味，老少咸宜，开胃又补血。

食材准备

180克金枣，50克山楂糕，20克面粉，蛋液、白芝麻各少许，100克白糖

烹饪步骤

• 1 将山楂糕切成短条。

• 2 锅中注入适量清水，倒入洗好的金枣，烫煮片刻。

• 3 将煮好的金枣捞出，沥干水分。

• 4 用刀将金枣划开，取出枣核。

• 5 把山楂条依次填入已去核的金枣内。

• 6 将金枣均匀裹上蛋液和面粉。

• 7 炒锅注油，烧至八成热，放入金枣，慢火炸约1分钟至金黄色。

• 8 将炸好的金枣捞出沥油。

• 9 锅底留油，加入白糖，炒片刻。

• 10 加入约100毫升清水，改用小火，不断搅拌，至白糖溶化并呈金黄色。

• 11 放入金枣，翻炒匀。

• 12 将金枣盛入盘中，撒入白芝麻即成。

相关常识

山楂含糖分、维生素、胡萝卜素、蛋白质、淀粉、钙、铁等营养物质，特别是维生素C的含量较为丰富。山楂所含的酸类物质，可促进胃液分泌，增强胃的消化能力，从而帮助消化。

制作指导

炒制白糖时，要控制好时间和火候，以免焦煳。