我和大多数做妈妈的一样，开始自己做烘焙，是因为孩子喜欢吃各种面包、蛋糕、饼干什么的烘焙类西点，外面店里卖的已经不止一次的爆出各种各样的问题，什么植物奶油、起酥油、人造黄油等等的添加，使成品的口感更好，但是人们吃了会增加患有心脏病的危险，但是孩子爱吃怎么办？只有自己动手来制作了，买了烤箱、厨师机、各种烘焙工具，入了烘焙的坑，从开始做总是出现各种问题，就反复的不停的做，总结经验，查看别人成功的方法，到现在基本的面包、蛋糕、饼干一类的西点可以得心应手的制作出来，看着家人孩子吃的开心，自己的一切付出也就值得了。
很长一段时间内我都喜欢用波兰种制作面包，这种做法面包非常绵软醇香，松软拉丝，放到第三天口感依然不变，而且做法也非常简单。所谓波兰种就是和咱们做馒头的老面差不多的意思，波兰种这种酵头起源于波兰，“Poolish”在法语中就是指“波兰的”。最初，它仅仅是用于糕点的制作，但随着Poolish酵头在欧洲的普及，越来越多的人开始使用它来制作面包。首先制作半液态的Poolish酵头，含有等量的水与面粉，并发酵几个小时。接下来就是制作总面团，最后进行烘烤。制作半液态酵头的目的就是使得酵母快速繁殖，从而提高总面团的强度和膨胀能力。
这个玫瑰花小餐包依然是波兰种，搭配牛奶或是酸奶，无论是做早餐还是下午茶，都是很不错的。
【玫瑰花小餐包】
原材料：
波兰种：高筋面粉70克，水70克，酵母1克，
主面团材料：高筋面粉310克，牛奶116克，全蛋液65克，奶粉20克，糖60克，盐3克，酵母3克，无盐黄油29克
制作过程：
1、把波兰种材料的高粉、水、酵母混合均匀，盖保鲜膜，室温发酵。（要求室温15～18度，发酵10小时，可以前一天晚上做）。如果室温较高，可以时间短些，也可能四五个小时就发好了，总之发酵不要看时间要看状态，只要发酵至表面有许多小泡泡的状态，就可以了。
2、.除黄油以外，把发酵好的波兰种，以及所有面团材料依次放入厨师机，开动机器进行揉面。待揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。揉至完全扩展阶段，可以拉出不易破的薄膜。
3、然后略整形收圆，盖保鲜膜室温进行发酵。发酵至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕。
4、发酵好的面团取出挤压排气，均分成十六等份，然后滚圆，盖保鲜膜松弛二十分钟。
5、取一个小面团，擀成20厘米长，8厘米宽左右的牛舌状，纵向对折。
6、然后从一头卷起，尾部沾一点水粘牢，避免发酵时候散开，就完成一个造型。
7、全部做好后放入模具中，放入烤箱内进行二次发酵。注意不要开烤箱的温度，放入烤箱是为了使面团水分不流失。
8、待发酵至两倍大时候取出，预热烤箱上下火170度，烤制二十分钟。中途注意观察，上色满意及时加盖锡纸，防止上色过深。
9、出炉后趁热刷蜂蜜水，蜂蜜和水1：1的比例。
小贴士：
1、不同面粉不同季节吸水量各有不同，牛奶量自行掌握，刚开始可以预留少部分，边揉边加，直到合适为准。
2、烤制温度根据自家烤箱调整。
3、建议机器和面，如果手揉刚开始会稍有些粘手，可以沾点干粉操作。但是揉到位了自然就不粘了。
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