用料:面粉(高粉更好)500克,牛奶280克 ,盐3克,鸡蛋2个,酵母5克
具体做法:
1,将所有液体材料搅拌均匀,将酵母用温水化开,然后倒入面粉拌好
2,将面揉光滑,掌握好一定要软,像耳垂那样。揉面需要些时间,开始会粘手,手上可以涂点油,然后边揉边摔打面团,等到面筋形成了就不粘手了,用保鲜膜封好,放在温暖处发酵
3,发至两倍大时即可。冬天北方室内温度不算低,基本上两个多小时差不多
4,案板上抹一层油,然后将发好的面团倒出来,简单揉几下后将面团按成1cn内的面片,用保鲜膜封好,松弛20分钟。不要揉时间长,因为成品油条中的蜂窝就是面团发酵后遇热形成
5,将醒好的面片切成条,两条按在一起,用筷子压一下,宽度与长度自己掌握,锅中油温达到7、8成热时可下锅。油温就是面条下锅后能 马上浮起即可,这个大家会有经验的(外面快餐店操作时我们能看到)。一直中火炸,金黄色即熟
6,捞出控油。太香啦
小贴士:喜欢咸一点就可以多放一点盐。面一定要软。
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