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文 | 毒哥 x 罗琳
微信公众号 @毒鸡汤（ID：du-jitang）
壹
说起网红店，想必每个人都有点猎奇探秘史。
小到奶茶店，大到火锅店，试问谁没为它们排过队？谁没为它们精心拍照发过朋友圈？
网红店，逐渐成为一个城市“地标建筑”似的存在，去到一个陌生城市的重大意义之一，就是打卡这个城市独有的网红餐厅、网红书店、网红奶茶店。
假装漫不经心的拍几张网红爆款照片，精心调色p图，加上装逼式的配文：“Day 1”，还不能忘了定位，然后点击发送，等着无数好友羡慕点赞。
商家发现，通过利用消费者的虚荣心理、打着“网红”旗号开店，是一种极其有效的营销方式。
近些年来，各商家绞尽脑汁，给大家展示了五花八门的营销套路，什么“饥饿营销”、“匠人精神”之类的，能想到的噱头，统统被他们用个遍。
现如今，当你迈上大腿往商业街上一迈，每走十步，就能看到一家网红店。品类齐全，五花八门。
日渐糜烂，日渐...千奇百怪。
贰
近日，南京一家网红日料店，用所谓的网红营销策略花样作死，24小时之内给自己来了个全面崩盘。
5月2日，在微博有近900万粉丝的二更视频，发布了一条视频（目前已被删除），安利了南京一家“规矩”很多的日料店。
这家店叫柒本味，客单件400元左右，店内仅售398、498和698元的高昂价格的套餐。
没有菜单、不能聊天、寿司必须一分钟之内吃完、食材从不打包、每餐最多只接待10位客人、必须老客带新客等等。
在高端私房路线的包装下，显得尤为诱人。加上视频中优雅的配乐、ins风的装潢风格、嗓音磁性的日料老板、以及食客们“除了他家的日料，基本上其他地方我都不碰的”的高度评价，让人再次有了“去这儿打卡”的冲动。
没想到视频刚发出两小时，就被网友挖起了黑料。
在柒本味的官博中，网友扒出来老板段磊受伤有疮、指甲未修、佩戴手表、未带厨师帽等违规行为的照片，立刻点爆了舆论。
左为图一，右为图二
按照南京日料的管理标准，日料店生食必须在全封闭的空间下制作。在板前直接制作，有打擦边球嫌疑。
除此之外，视频中一再强调吃的是“食材本味”，而老板却在片头，演绎了寿司上挤蛋黄酱、喷枪黄油，其廉价感和学校门口十块钱的盒装寿司并没区别。
随着事件热度升级，视线转移到大众点评。
凌晨12点左右，有消费者在大众点评上曝出差评，舆论逐渐发酵。
5月3日，南京市市场监管局到店检查，对于柒本味违反《食品经营许可管理办法》的行为进行查处，并责令立即停止经营。
短短24小时内，高逼格寿司之神从人人吹捧落到人人喊打的地步，包装华丽的高级寿司店，面临关门倒闭的窘境。
可以说老板段磊，给我们演示了21世纪最高效的自杀营销方式。
你会发现，在网红风糜烂的这几年，终于有消费者清醒过来，学会主动剥开网红店的华丽包装，开始关心起了包装背后的产品实质。
那些花花哨哨东西，一旦供过于求，就没那么新鲜了，消费者自然不再买账。
情调一旦被消费过头，便无人问津。
叁
想想这些年，在网红店探秘这条路上，我们被坑过多少次。
先是火爆朋友圈的ins风打卡圣地：火烈鸟、仙人掌、铁丝网、白瓷砖、霓虹灯、拍立得，随便拍拍都能少女十足。
但是，一杯饮料20元，一盘小份炸鸡30元。饮料勾兑，炸鸡油腻。
再是营造满满日式温馨风格的深夜食堂满大街泛滥，几瓶清酒，几张日漫海报，一位穿着白色围裙的温柔老板忽悠你几句，你想都不想就下单了，所谓的日本进口三文鱼，一份要价上百，一顿人均300。
食材不怎么新鲜，味道不怎么正宗。
"土耳其撒盐哥"连锁餐厅贵又难吃 面临倒店危机
还有后来的“冒烟冰淇淋”、“自热小火锅”、“泡面小食堂”、“网红脏脏包”，各类猎奇的网红小食层出不穷，除了居高不下的价格之外，还有令人担忧的食品安全问题。
用液氮做成的冰淇淋球，会有冻伤嘴巴的危险；方便耐煮的懒人小火锅，经常被消费者投诉吃出烟头、虫子、头发；沾满巧克力粉的脏脏包为了增加口感，会加入更多奶油、酥油等高热量食材，其热量足以让一周的健身努力白费。
消费者被坑蒙拐骗几次后，就会恍然大悟，所谓“精致美好”，只不过是营销包装后的假象。
这些华而不实的东西无非就是卖卖情怀、卖卖新鲜感。被坑那么一次就算了，就当跟个风、买个情调。要是再往里扔钱，那就是傻了。
餐饮界对网红餐厅有一句总结：“一年红火，两年稳中有降，三年就撑不下去了”。
可见比起营销，味道才是一家餐厅能开下去的决定因素。
有人说：在“吃”这一点上，中国人能被骗得了一时，却被骗不了一世。
就像柒本味，这种饥饿营销噱头下的空壳餐厅，只有不攻自破的结局。消费者不是傻子，专不专业、好不好吃我们味蕾说话，少拿这些虚头巴脑的东西瞎糊弄。
不好意思了，我们不再为情调买单。
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