参加活动得到的土鸡，一只鸡，我做了三样菜，鸡胸脯肉剃下来切丁，炒了个宫保鸡丁，
鸡胗、鸡肠、鸡肝和鸡心，分量不多，加了些口蘑、青椒，炒成泡椒鸡杂。
剩下的鸡腿、鸡头、脚爪爪、骨架一起炖白果。
收到的土鸡分成两包，鸡身体一包，鸡杂一包，抽了真空，到手里的时候，还是冰凉冰凉的，净重二斤九两。
是一只乌骨鸡，\(^o^)/~，拗个造型给你们看看。
最满意的菜是宫保鸡丁，鸡胸脯肉非常紧致结实，嚼起来比较有弹性，不像肉鸡那种软绵绵的感觉。
摘自百度：宫保鸡丁是四川的传统名菜，传说是清末时由太子少保丁宝桢的家厨创制而成。据说丁宝桢一直保持简朴的生活习惯。有时他忙于公务回府晚，家厨摸准了大人的脾 气，便在厨房内随手抓些现成的鸡丁、辣子及花生米之类，热锅快炒后送上，甚得丁大人欢心。待他入川做官后，家厨也从山东随行而来，见天府花生不次于山东大 花生，经与四川嗜辣的习俗相结合，并加以改进，稍加白糖，又增新鲜滋味。丁大人对此举大加称赞。来丁府赴宴的官员及亲朋，也无不夸赞鸡丁别有风味。因丁宝 桢曾被封为太子少保（尊称宫保），从此戏称此菜为“宫保鸡丁”。在英美等西方国家，宫保鸡丁非常流行，几乎成了中国菜的代名词。
新鲜鸡胸脯肉，大约二两。配菜是青椒丁、红椒丁和油炸花生米。油炸花生米的诀窍是先将花生米冲一下水，沥干，然后冷油小火慢慢炸，而且要不停滴翻动，还没完全炸熟就要关火，要不然余热很容易让花生米糊掉。当然，火候掌握不好，也容易炸的半生不熟的。最近这几次炸的花生米控制的还不错，酥脆可口。
我的做法是家常的，不正宗，但是味道还不错。鸡丁用水淀粉、生抽、料酒腌10分钟，倒半调羹芝麻油搅匀，腌一下（这个方法可以用在炒任何肉类上，加点油腌一下后再炒比较容易保持肉类的嫩气，炒菜的时候就可以少放点油）。油烧至六成热时将鸡丁放入，滑炒至散，鸡肉半熟变色时捞出。锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炒出糊香味，看到辣椒变色，放入姜片、青红椒，翻炒片刻，加盐，倒入鸡丁翻炒片刻，最后放入花生米拌炒几下起锅。正宗的做法还要勾芡， 我没有勾芡，因为不喜欢勾芡的那点黏黏糊糊的劲。而且我的油放的比较少，没有那么油亮油亮的感觉。据说大厨炒菜，起锅的时候还要在菜上面淋些油，这样菜看起来有光泽，诱人一些。
第二道菜是泡椒鸡杂。一只鸡的鸡杂不是很多，加了些蘑菇才凑了一盘菜。
做法很简单，将鸡胗、鸡心、鸡肝、鸡肠洗净切好，用生抽、料酒、胡椒粉腌10分钟。
泡椒切马耳段，泡姜切丝，口蘑切片。
大火热油至七成热，倒入泡姜泡椒翻炒出香味，放入鸡胗和鸡心，爆炒2分钟，再放入鸡肝片，翻炒片刻盛起，再倒油放入蘑菇炒至半熟，加盐调味，倒入鸡杂，翻炒均匀，改中火，加盖焖几分钟。
土鸡炖出来的鸡汤确实不一样，没放鸡精味精，就只是一块拍破的老姜，小火清炖了两个小时，放白果再炖半个小时，加点毛毛盐起锅。想尝尝土鸡本身的鲜味，所以没放什么药材一类的东西，就只是加了些白果，炖的时候，满厨房都是纯粹的清香。
黄澄澄的鸡油浮在鸡汤上，喝上这么烫乎乎的一碗鸡汤，驱散了寒冬的阴霾。
联系客服
