凶猛的三大伴“铝”杀手——粉条、海蜇、馒头

铝不是人体需要的微量元素。是一种低毒金属元素，不会导致急性中毒，但人体摄入后大部分会在体内蓄积，与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合，影响体内多种生化反应。体内过量的铝，会影响儿童的骨骼和智力发育。对于成年人，长年蓄积的铝则可导致老年痴呆，并可引起骨质疏松，以及心、肝、肾和免疫系统的损害。今天大医生就为您揭秘日常生活中的铝和如何减少过量摄入铝对身体造成的伤害。
在日常饮食中，可能的铝摄入途径主要有以下几种：

1. 铝盒包装的牛奶，直接加热，可导致包装盒内壁铝的成分析出；

2. 易拉罐装饮料，或咖啡、牛奶、碳酸饮料、运动饮料等在铝制容器中经长时间放置，会导致铝元素溶于饮料中；

3. 相对其他材质来说，铝制炊具用于烹饪会使人患心脑血管疾病的几率提神三倍。特别是铝锅炖肉过程中析出的铝，主要的去向就是肉中，其中的铝含量是汤的130倍；

4. 日常含铝食物“三大杀手”：

粉条：粉条的制作过程中往往会加入明矾，即铝的主要来源。可通过热水浸泡的方法来鉴别，粉条越硬，表明其中的明矾含量越高；

海蜇：市面上的海蜇在制作过程中一定会加入明矾，只能通过少吃或尽量不吃来减少铝的摄入量；

馒头：加了泡打粉的馒头松软可口，但应注意留意泡打粉成分中是否含有硫酸铝胺。因此吃到松软的馒头就要多留个心眼了。

那么到底怎样来控制铝的摄入呢？首先应该明确的是，以60公斤成人为标准，每周铝的摄入量上限是120毫克，转化成食物，每周的铝摄入量可以以下面的这四种食物为参考（四选一哦）：

• 2张油饼子；

• 3个加过泡打粉的馒头；

• 一盘海蜇（2两）；

• 4根油条。

最后，在尽量少吃或不吃含铝食物之外，还可以通过摄入维生素C和硒这两种铝的“克星”来促进身体中铝的排出。