晨雾里采茶的香气
是童年中不可抹去的记忆
“我叫林飞应，从事茶叶已经三十多年了，每天我们所有的员工包括我，天朦朦亮就会来到这片茶园了，就像家长看到自己的孩子一样的亲切感……”
林飞应是福鼎人。东海之滨，山海相依，福鼎这座位于福建东北部的小城，没有大都市的繁华，有的只有小城市的宁静致远。仙境般的灵山共同孕育出了简单圣洁的白茶。一到采茶季，每天清晨，林飞应便早早的来到茶园，进行茶叶采摘。
据他本人描述，儿时的记忆就是白茶的味道，水含香，杯挂香，既鲜又醇。茶园里的那抹绿已经成为林飞应最好的心情。
凭着制茶天分和执着、精益求精的态度，林飞应在2016年成为福鼎市白茶制作技艺非物质文化遗产传承人。
茶叶能睡觉，制茶师不能睡
“茶做出来的是草还是宝，是看一个茶师用不用心，因为茶是有灵性的，茶师是为其注入灵魂的一个人，也可以这么说，茶是有灵性的，只有用心去呵护，才能做出一泡好茶。”
这一株株白茶茶树讲述的是大山的语言，在林飞应眼中，每一片茶叶都是跳动的生命，福鼎白茶更是大自然赐予福鼎人民一份最珍贵的礼物。
相较于其他茶类，白茶的工艺最为简洁，不炒不揉，萎凋干燥后即成茶。看似简单的工序，其实环环相扣，暗藏玄机。
白茶的萎凋分为室内自然萎凋、日光萎凋、复式萎凋、加温萎凋。
“日光萎凋和室内加温萎凋难度相对较大，因为它受到不同因素的影响，比如说温度、湿度昼夜温差。整个萎凋时间是不能低于三十六个到四十八个小时，萎凋到多长时间，需要茶师凭借自己的经验，不同的工艺得到不同的口味。那么茶人要做好一泡好茶就要细心无微不至地对茶叶进行呵护，这就是茶人的技艺体现，茶叶能睡觉，本人不能睡。”
编导 / 林 欣
摄像 / 骆淼森
美编 / 余洁云
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