#中国说茶人#
林荣溪,《中国铁观音》作者之一。全国茶叶标准化技术委员会委员,国家茶叶产业技术体系泉州综合试验站站长,福建省乌龙茶质量与安全控制企业重点实验室主任,福建农林大学安溪茶学院客座教授,八马茶业股份有限公司总工程师,福建八马茶业有限公司副总经理,福建省政府特殊支持双百人才。
嘿,这是中国说茶人林荣溪的
“说茶”专访视频,
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“铁观音是我的永恒。”
一个人要对一件事保持源源不断的热情,是一件很难很难的事。
而林荣溪正好是这样一个人。
所以,我们问:“您是如何保持对铁观音源源不断的热情的呢?”
一听到这个问题,他便笑了。
他认真地思考了一会儿,告诉我们原因:
一是生于斯长于斯。
在林荣溪小的时候,安溪的茶叶都被用于出口,大多数人家是喝不到茶叶的。虽然住在国营安溪茶厂旁,一直被氤氲的茶香吸引而不得。偶然一次,喝到一袋泡茶,已经相当了不起了,那茶香魂牵梦绕终得品尝,便锁定了这个香味,成为一生挚爱。
自高考志愿父亲那句:“我们安溪茶不错呀,你就填茶叶专业吧。”之后,几十年的时间,林荣溪便在茶叶里越走越远,至今依然。
二是立足安溪立足铁观音。
林荣溪说,茶的品质讲究基因,铁观音是年轻一代的品种,是在雪灾中成长起来的品种。其品种之优、栽培之难、加工之精、品饮之雅、功效之强,构成铁观音五绝。1424.38亿元的品牌价值,最高18%的占有率,家喻户晓,强大的生命周期,加上高香气、高品质、高颜值、高性价比,他始终对铁观音充满了信心。
毫不吝啬的溢美之词,展示着林荣溪对铁观音由衷地热爱。
最后他感慨且深情地说:“铁观音是我的永恒。”
为什么是“中国”铁观音?
于是我们有了一个新的疑问:“为什么一本内容几乎为安溪铁观音的书,书名会是《中国铁观音》呢?”
林荣溪立马表示,这也是他特别想跟读者们做解释的。
这要从书的出版社——华中科技大学出版社说起。
出版社曾出版过类似《普洱帝国》、《中国白茶》等茶书,受到许多人的喜欢。因此推论,以中国茶为名的系列丛书,可以让大众了解茶很多基本知识,在竞争激烈的图书出版情况下,是很好的一种创作方向。于是便找到林荣溪,创作《中国铁观音》,首先将名字确定了下来。
而其主要内容为安溪铁观音,是因安溪铁观音也代表了中国铁观音。安溪铁观音在世界大展风采时,它不仅仅是安溪的,更是中国的,世界的。
于是有了《中国铁观音》。
“创作是很痛苦的。”
“创作是很痛苦的。”
“著书是很艰难的。”
“创作过程很心酸。”
在整个采访过程中,这几句话不断被提到。从一接到写书邀请时,就因此纠结数日。
林荣溪说他是被激将法说服的。
“铁观音著作近年颇少,现存更多的是文化书。能够将文化与科普结合起来,让普罗大众都能接受的文化科普书比较少。你看白茶都有书了,普洱茶书好几本了,铁观音这么大的品类,家喻户晓,还是接受这个任务吧。”出版社方的话颇为有效,让林荣溪将写书这件事确定了下来。
跨过了意识形态关,紧接而来的痛苦依然一茬接一茬。
首先是书的创意。
林荣溪和出版社方组成的创意团队,用几天时间踏遍安溪几十个山头、企业、门店,泡过很多很多茶之后,形成一个共识:“当下写铁观音,一定要有新的发展,告诉人家铁观音是什么。”
那么铁观音是什么呢?这让创意团队苦苦思索而不得。
偏有一日,创意团队坐在飞驰在茶山间的车里,经过多日的碰撞,突然灵光一闪,思考铁观音的灵魂是什么?
是中国功夫。映射到铁观音,就是种植的功夫、加工的功夫、泡饮的功夫、欣赏的功夫...
是中庸之美。半发酵的乌龙茶,不偏不倚,偏了,就不是乌龙茶,就不是铁观音。
是大慈大悲。有更多的人文情怀,告诉茶农朋友,要敬畏天地、敬畏茶树、敬畏社会、敬畏大自然、敬畏消费者。以最健康、最安全的铁观音提供给消费者,处处皆充满大慈大悲的情怀。
一经提出,变得到创意团队的一致通过。于是这三大主题组成了书的灵魂。
接着是人物的抉择。
历史、人物、人文串起来,才能成为书的框架。
一个产业里最感人的是人物,而最难的也是写人物。
在铁观音三百多年的发展历史上,一大批人物在世界茶业风云史上都掷地有声,引领着中国茶走向世界。林荣溪说,仅从1985年毕业至今,见证的典型人物就超100人。
100多万以茶为生的人,20万分布在全世界的茶商,茶业主政者、科学工作者、企业家、草根茶农、茶匠,如何抉择?
人物贡献太多了,书不是人物传装不下那么多。从最早篇章的28万字删减至20万字,从35个人物到现在的15个,从2000多张照片到现在的300多张。每一个删减都是斟酌再三,但每一次删减依然是痛苦的。
最后,希望留下的这些让读者读完后,能够更好地领略其与铁观音的表现是什么,启迪这个产业如何发展,怎么种茶、卖茶,如何打造品牌、提高产品品质...
最后是如何体现茶的风味。
文字有时候是很美妙的,有时候也很乏力。
比如茶的风味如何表现?
林荣溪经过一周的思考,最终决定用图表的方式表现茶的风味。
除了茶的风味,还有保健功效,还有安溪八大名茶在哪里...一张张原创图的诞生,是很多很多个日日夜夜苦苦思索、互相碰撞出来的。
Δ安溪铁观音保健功效图
林荣溪说:“不满意就反反复复重写,首先要过自己这一关。”
“年轻人要多读书。”
林荣溪提到两位对他影响最大的两位人物,一是张天福张老,二是陈宗懋院士。
Δ张天福张老
Δ右一为陈宗懋院士
1987-1988年,张老在安溪芦田开展乌龙茶相关课题时,林荣溪被派往参与。
那个时候,张老已78岁高龄,但其身体的健康状态,比许多20多岁的年轻人都更好。而张老在研究上,数据上容不得一点假,不行就重来,不行再重来,直到可以为止。
两年的研究,耳濡目染,林荣溪感染到的不仅仅是健康的身体状态,更是张老严谨的科研态度。
而现年86岁的陈宗懋院士,本该颐养天年年的年纪,却几乎每天都在全国产茶县里跑。
当林荣溪请陈院士为《中国铁观音》做序时,他说:“我要先看看你的稿子啊。”
当序写好之后,在一个时间紧迫的活动场合,拉着林荣溪对序文逐字逐句斟酌敲定。
“这样的精神太让我感动了。”林荣溪感慨地说。
张老和陈院士之于林荣溪,是引路人,更是榜样,更应该也是现在年轻一辈做茶人的榜样。
社会的进步一定要有一个标签式的物质,比如英国的咖啡,美国的可乐,中国的茶。
以前平均喝茶年龄在35岁以上,现在已经从25岁就开始了。
年轻人爱茶,是社会进步的表现。
林荣溪说,希望现在的年轻人多看看书,有权威的书;要到产地去,看茶是怎么种出来、怎么加工的;去品牌店,多喝一些茶;去考茶艺师证、评茶师证,对茶有一些系统的认识。
从年轻时爱茶,这一生将受益匪浅。
大家说茶之中国说茶人
文字、音乐、美术、声音、诗句...每一种方式都是很美的。当这些方式与茶组合时,赋予了茶更多更美好的表现形式。
“中国说茶人”,邀请作家、音乐家、歌手、诗人、画家...一起来“说”茶,让茶在文字里、音乐里、美术里、声音里、诗句里...焕发更生动的生命力和美好。
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撰文 / 萧 萧
摄像、编导 / 黄 升
编辑 / 曾金莲
责编 / 萧 萧
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