今天大家的朋友圈有没有被刷屏?
国内最大红茶饼在福安首次亮相
红茶茶饼在茶圈中不常见
高2.022米,重1851斤的更是“稀有物”
今天呢,借着这件事儿
刚好可以向大家介绍一些红茶知识
快拿好本子和笔
△“鸟巢茶·坦洋工夫红饼茶”(高2.022米,重1851斤)
近现代中国红茶“兴衰史”
红茶制作工艺的成熟和生产兴盛应在1840年前后。
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1914年第一次世界大战之后,国内军阀混战,中国红茶产销进入衰颓时期。
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1935年以当代茶农吴觉农先生为代表的茶界有识之士提出了《中国茶叶复兴计划》。
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1949年,中国茶叶出口量不足1万吨,世界红茶市场基本被印度、锡兰(今斯里兰卡)、印度尼西亚等国占据。
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1950年,苏联给中国的贷款协定。协定规定苏联向中国提供3亿美元的贷款,中国以茶叶、农场品等物资偿还贷款。其中,茶叶方面,苏联需要大量红茶。
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1959年,广东英德茶厂首批红碎茶产品问世。
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1984年,红茶出口量达到出口总量的51%。
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2005年,中国红茶出口总量仅剩总出口总量12.5%
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2011年,中国红茶出口遭遇人民币升值以及国际市场竞争的多重阻力,出口比例继续下降。
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近几年,随着“正山小种”、“祁门红茶”、“坦洋工夫”、“英德红茶”等红茶产业的崛起,红茶迎来新一轮的复兴。
那么对于红茶的认知,大家知道多少?
真正的红茶家族,只有“三个人”
小种红茶:是中国乃至世界的红茶鼻祖,是世界上最古老的红茶,迄今已有400多年的历史。它分为正山小种和外山小种,其中以正山小种最为著名,原产地以福建武夷山市星村镇桐木关为中心。
工夫红茶:由小种红茶演变而来,是中国特有的传统红茶,其中“坦洋工夫”获得“国家地理标志证明商标”“国家地理标志产品保护”等荣誉称号。
红碎茶:也称切细红茶、初制分级红茶,是我国外销红茶的主打产品,也是国际市场最流行的红茶产品之一。印度、斯里兰卡是世界红碎茶的主产地。
像我们所熟知的“海南红茶”“英德红茶”“政和工夫”等都是它们三个的“衍生物”!
红茶的Black Tea 从何而来
红茶中英文直译正常来说是应该用 “Red Tea”,不少红茶饮品也写着这个大大的英文,而事实上红茶的英文是叫“Black Tea ”,直译成中文是“乌茶”。
茶色说:红茶在加工过程中,鲜叶从绿色逐渐加深,最后成为乌黑柔润的干茶,因而得名“乌茶”(Black Tea)。西方人只从干茶色泽来看,就成了“乌茶”,而中国是从茶汤和叶底来看,因而称为“红茶”。
变色说:这种说法认为中国红茶在创制之初,运往英国及欧洲其他地区需要走很长的航程,茶在海上漂泊的过程中自动发酵,到达目的地时,干茶色泽变深,成为“乌茶”。
多送大家一个科普知识:中国黑茶的英文语是“Dark Tea ”,意为暗的、黑的、深的茶。
茶友们要牢记这一点,别闹出笑话了!
世界四大红茶圣地中国仅占一席
①祁门红茶:简称祁红,产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。
②阿萨姆红茶:产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。
③大吉岭红茶:产于印度西阿萨姆喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。
④锡兰高地红茶:以乌沃茶最著名,产于山岳地带东侧。
专家答疑
郑廼辉
福建省农业科学院茶叶研究所副所长,福建省茶叶学会理事,教授级高级农艺师。
王振康
高级农艺师。
Q1:六大茶类中红茶的世界出口量占比最高,为何中国红茶的出口量却不高?
王振康老师:因国外品饮红茶有添加炼乳、牛奶等调味品的习惯,红茶添加调味品后仍保留红茶的品质特征,所以要求红茶浓、强、鲜的风格,印度、斯里兰卡、肯尼亚等红茶产区纬度低,所产红茶茶汤味浓而鲜爽、富有刺激性,产量大且价格相对囯内有优势。所以中国红茶出口不占优势。
Q2:我国红茶茶产区分布情况?
王振康老师:中国红茶按产地主要有产于福建的正山小种、(坦洋工夫、政和工夫和白琳工夫)闽红,安徽祁门的祁红,云南的滇红,广东的英红,江西的宁红,湖北的宜红及近几年河南的信阳红等。
Q3:民间有一种说法:红茶,越老越有价值?
郑廼辉老师:茶越老越有价值这种说法,应该从辩证的角度看待这个问题,一些用于药用的茶,年份更久远一点它的效果可能更好,但是大多数的茶,还是新茶好。
在新兴国家强劲需求带动下,全球茶叶生产和消费预计今后10年将进一步增长,红茶作为六大茶类在世界流通最广的茶类,势必将有新一轮的爆发。期待中国出现一个“红茶类的领头羊”!
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