解密舌尖 五味鸭

五味鸭，

舌尖2三餐里广州一家人的家常菜，

当时看到介绍的时候也没太在意，因为，没想到这款是这么简单做的，

起初想要尝试的时候，不知道这五种调味该如何添加，

成品到底是何口感才对。

后来想到三杯鸡，

把每种调料加一杯可好，

试了下，果然很赞。

只用生抽，糖，醋，酒和清水，每样各一杯，

不加其它佐料调味，

细细炖至汤汁浓稠后出锅，

香气飘散到楼道里都能闻到，

隔门听见楼道里有声音说谁家做好吃的了，这么香。

原料：白条鸭一只750克左右，生抽，香醋，白糖，啤酒或白酒，清水各一杯50ml，

做法：

1，鸭子一只清洗干净，一剖为二，将鸭头至脖子位置切下，可以在鸭身肉厚的地方划几刀，以便入味儿。

2，炒锅加入少许油，烧热后，将鸭子入锅中慢煎至表皮发黄，皮下油脂煎出。

3，依次加入香醋，生抽，白糖，啤酒或白酒，清水各50ml，如果口重的话可以加70ml，

如果买来的鸭子大的话也可以根据情况将调料的用量加多一些。

4，开小火慢炖至鸭肉酥烂后大火将汤汁收浓稠即可。

我这次做的把清水也一并改为啤酒加上了。

本来以为只加这一点生抽会不会太淡，

原来，

糖加多了也会有咸的口感。

虽然加了一大杯的醋，但是，鸭子吃起来并不觉得有酸味，

是甜咸口感的，味道很好。

配了米饭，很下饭哦。