皮蛋
桂联小学三年级 何田田
小朋友,你吃过皮蛋吗?
皮蛋的蛋壳有斑斑点点,剥开蛋壳,露出棕色透明的蛋白。其实,不能叫它蛋白了,妈妈说,准确的叫法应该是“变性蛋白”,我还是叫它“蛋棕”吧。“蛋棕”很有弹性,上面还有雪花状的白色花纹,里面包裹的蛋黄也不是黄的了,是灰黑色的,一看就恶心。
哇,谁说这个可以吃的!!
皮蛋有种很呛的味道,我真搞不懂,它为什么可以当食物?但爸爸妈妈和姐姐却很喜欢,一煮皮蛋瘦肉粥,里面的皮蛋总是一扫而空,粥也一下子就吃完。这不,今天妈妈又煮了。
吃完粥,妈妈问我:“你想不想知道皮蛋原来是什么蛋?”
“想啊!”我很好奇,是什么动物会生出这样的怪蛋。
“皮蛋——就是——鸭蛋变的!”妈妈拖长声音说。
“啊?”我睁大眼睛,张大嘴巴,“不是吧?我平时吃的鸭蛋明明是白白嫩嫩的呀,怎么就变成黑不溜秋的呢?”我疑惑地望着妈妈。
妈妈手一摊:“我——不知道。你自己查查去。”
“Oh my god!”我假装倒在地上。
居然是鸭蛋变的!
我拿过妈妈的手机,上百度查找。皮蛋,的确是用鸭蛋做的。是将新鲜鸭蛋裹上用石灰、石碱、食盐等混合而成的皮蛋粉浆,再粘上一层谷糠,放在容器里,十多天后它脱胎换骨,变成人们爱吃的皮蛋了。蛋白中的蛋白质会分解出氨基酸,碱与氨基酸结合形成氨基酸盐,氨基酸盐不溶于蛋白,就形成了漂亮的白色花朵,因为这些花朵看起来像松花,所以皮蛋也叫“松花蛋”,也有人因为它大变身而叫做“变蛋”的。
原来皮蛋是这样变身的,里面还有这么多知识,真是大开眼界。不过,即使它像孙悟空一样能七十二变,我还是——绝不吃皮蛋!
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老谢同学点评
孩子作文的素材,可以来自日常遇到的问题,可以来自学习与实践经历,可以来自平时的阅读积累,可以来自自己的思考,可以来自古诗词典故的沉淀,可以来自科学观察,还有一个来源——可以来自查找的资料,等等。
何田田的这篇作文,素材来自自己的生活经历、碰到的问题及思考、资料查找的结果,只是,很多孩子对资料的利用,没有变成自己的语言,而是一字不漏照抄,而造成查找来的资料与全文不协调,让读者一眼就看出来。
田田这篇作文引用的资料,相信她对“变形蛋白”“蛋白质”“氨基酸”“氨基酸盐”等等都是不懂的,这些化学名词要到初三甚至高中才能学到,但,田田能将不懂的东西读透,并用自己的语言组织起来写成作文,并保持了全文风格的一致,这是难能可贵的。这些,是来自于平时的思考,活用的结果。
其活用,还体现在“蛋白”就是“蛋的白色部分”,既然“白色部分”已经变成棕色了,就给它起了个“蛋棕”——也就是“蛋的棕色部分”,这是作者自己的理解,已经将作者自己的思想融入到作文中了。
很多孩子写作文的时候总会前后矛盾,但田田这篇作文却前后一致。写了皮蛋,写了爸爸妈妈姐姐都喜欢皮蛋,并没有写自己喜欢皮蛋,到最后一句依然强调“我还是——绝不吃皮蛋”,可见,作者有自己的思想,也有自己的坚守。作文最怕的就是写着写着就忘记到底要写什么了,田田不会,很坚定!
本文开头直接点题,结尾呼应,描写层层深入,逻辑性很强,全文结构合理。作为三年级学生写出有科普含义的作文,没有出现差错,是很难得的了。
图文编辑:何桂珠
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