如何科学吃辣？

1、选对品种

小米辣、朝天辣和二荆条的辣味强烈，家庭应用频繁的是青尖辣椒，特征是细长、窄小，其颜色越深，辣味就越强烈。白膜覆盖处含有的辣椒素最多，口感就越辣；辣椒果实的顶端也很辣。

2、大火快炒

炒辣椒时可以搭配肉类或鸡蛋，不仅仅能实现食物多元化，而且也能做到营养互补。

3、不建议选择腌辣椒

常见的腌辣椒有剁椒和辣椒，经过长时间泡之后会使得太多营养物质流失，同时含有太多食盐，并不适合高血压和肠胃疾病者。另外，辣椒油和辣椒酱中同样也含有太多油和盐，烹调食物时能替代部分食盐或酱油来调味。

4、选对解辣食物

辣椒素无法溶于水，可溶解在有机溶剂中。当感觉到非常辣时冰水能解辣，能缓解口腔灼热感；最好是选择冰牛奶，其中含有的酪蛋白发挥作用，能包裹起辣椒素，帮助解辣。

温馨提示：为降低患口咽部恶性肿瘤风险，还需戒烟戒酒，因为香烟和酒精均属于强烈致癌物。注意口腔清洁和卫生，早晨和睡觉前分别刷牙一次，饭后立即漱口，每隔6个月洗牙一次，培养良好的口腔卫生行为。不能吃辛辣、太烫和高油腻食物，不能咀嚼槟榔。到底每天该吃多少辣椒，还需根据自己情况量力而行，吃完辣椒后感觉到嘴唇或舌头肿胀、舌头颜色变红、有疼痛感，又或是出汗较多，那么应少吃辣椒。提醒，口腔溃疡、扁桃体炎、会咽炎以及急性咽喉炎患者不能吃辣。