安德森癌症中心：与癌症有关的5种食物

了解癌症风险因素可能会令人恐惧，尤其是当这些风险因素像食物一样常见时。这些知识也会引发很多问题：为什么某些食物会增加患癌症的风险？应该完全避免这些食物吗？这些食物有哪些更健康的替代品？

安德森癌症中心临床营养师Alyssa Tatum博士分享了5种与癌症有关的食物，并就如何处理与这些食物的关系提供了建议。

红肉

人们有很多吃红肉的机会。牛肉、猪肉、鹿肉和羊肉等红肉与结直肠癌有关。但这并不意味着永远告别红肉。但建议少吃红肉。“我们并不是完全说'不要吃它’，而是说，'尽量减少红肉的摄入频率并选择较小的份量，’”。

MD 安德森的营养师推荐主要以植物为主的饮食。蔬菜、全谷物、豆类、水果、坚果和种子应占您所吃食物的 2/3，瘦肉动物蛋白和乳制品占剩余的三分之一。营养师还建议每周吃500克以下的红肉。

红肉的烹饪温度会增加患癌症的风险。例如，汉堡和牛排等炭烤肉类比使用烘烤或真空低温烹调等方法在较低温度下制备的相同食品含有更多潜在致癌物。“当它们在如此高的温度下烹饪时，它们会产生与癌症有关的致癌物质”。

当选择吃红肉时，建议烹饪前去除脂肪，也不要选择腌制肉类。其他良好的蛋白质来源包括植物蛋白和瘦肉蛋白选择，例如家禽和海鲜。

加工肉类

另一类癌症风险较高的肉类是加工肉类。加工肉类是指任何经过保存或形状和风味发生改变的肉类。这包括熟食柜台后面的大部分肉类选择，以及火腿、培根和香肠。这些选择通常使用硝酸盐和亚硝酸盐来保存，这会增加患结直肠癌和胃癌的风险。

酒

有很多关于饮酒对健康的风险和益处的故事。但就癌症专家而言，酒精与多种疾病的风险增加有关，包括胃癌、结直肠癌、食道癌、肝癌、胰腺癌和乳腺癌。

“随着时间的推移，酒精会对组织造成损害，从而导致细胞 DNA 发生变化并增加患癌症的风险”。虽然新的指南建议鼓励完全避免饮酒，但这可能并不适合所有人。对于那些想要喝酒的人，MD 安德森建议适量饮酒，女性每天最多喝一杯，男性每天最多喝两杯。

超加工食品和饮料

由于糖和钠含量增加，超加工食品和饮料与癌症风险间接相关，从而导致体重增加和肥胖。“吃这些热量高、营养价值低的超加工食品会导致体重增加和肥胖，从而增加患癌症的风险。肥胖会增加患癌症的风险”。

建议通过注重适度和选择较小份量来减少饮食中超加工食品的数量。

添加糖的食物和饮料

添加糖或人工甜味剂的产品与癌症间接相关。就像超加工食品一样，这些加糖食品会导致体重增加和肥胖，从而导致癌症风险增加。

虽然已经有一些关于人工甜味剂是否会造成直接癌症风险的研究，但结果好坏参半。建议像使用糖一样使用人工甜味剂：适量。

由于上述这些食物非常常见，每一个人很可能以前吃过它们。“这并不像你上周在烧烤时吃了熏肉一样，现在就会患上癌症。但随着时间的推移，这是一种反复接触，这就是问题所在，所以尽量适量吃这些，”Alyssa Tatum博士说。

来源：安德森癌症中心官网