安德森癌症中心：乳制品增加还是减少癌症风险？

在网上快速搜索“乳制品与癌症”，会显示出多种结果，有的说乳制品可能会导致癌症，另一些说乳制品可能会预防癌症。事实究竟如何呢？

安德森癌症中心Meroë Morse博士说，关于食物如何影响癌症预防、复发和生存的研究不断增加。她分享了更多有关乳制品的风险和益处的信息，并解释了乳制品与癌症之间的联系。

乳制品可能对不同癌症类型产生不一样的影响

一些研究表明，食用乳制品可能会导致癌症风险增加，而另一些研究则表明，乳制品可能会有助于癌症预防。

“我们有一些证据表明乳制品消费与前列腺癌的发展有更强的相关性，”Morse博士说。食用乳制品可能会增加前列腺癌风险的一个可能原因是，乳制品会增加 IGF-1 的循环水平，IGF-1 是一种已知会促进前列腺癌生长的激素。乳制品会增加体内胰岛素生长因子的释放，并且与前列腺癌中胰岛素生长因子水平的增加存在相关性。

另一些研究表明乳制品可能有助于预防乳腺癌和结直肠癌的发展；这些保护作用可能与乳制品中富含钙和维生素 D 有关。因为，保持充足的维生素 D 水平对于癌症预防和生存具有保护作用。

需要进一步研究乳制品和癌症风险

乳制品的种类繁多，使得研究乳制品和癌症风险变得具有挑战性。乳制品是一个相当广泛的定义。它包括牛奶、黄油、奶酪、酥油（在更多南亚烹饪中常用）以及发酵文化产品（如酸奶等），甚至炼乳等各种产品。关于乳制品和癌症风险还有更多研究要做。

乳制品以不同的方式影响着人们

乳制品对人的影响不同。例如，有些人没有消化乳糖（乳制品中的糖类型）的酶。这可能会让他们在吃或喝乳制品时感到恶心。对于其他人来说，乳制品是一种炎症食物，可能导致腹胀、痉挛、腹泻、恶心、关节疼痛或情绪变化。

我们正在研究一些促炎食物会导致全身炎症。我们知道炎症会导致癌症，因此我们正在从各个角度尝试减少炎症，而通过饮食，这是实现这一目标的最有效方法之一。

如果乳制品引起炎症，建议减少饮食中的乳制品含量，或选择酸奶等发酵乳制品，以帮助消化并支持肠道微生物群。

如果您对乳制品的耐受性良好，适量食用可以带来好处。这些好处包括高蛋白质、钙、维生素 B 和脂溶性维生素，如 A、D、E 和 K。

“每个人都如此不同，这是一种个性化的方法，但少量的高质量乳制品，如发酵酸奶或奶酪，可能对您的健康有益。

适量食用乳制品可以成为健康饮食的一部分

当信息看似相互冲突时，如何抉择呢？MD 安德森建议遵循植物性饮食。理想情况下，你吃的三分之二是植物，如蔬菜、全谷物、豆类和植物蛋白。另外三分之一可能是瘦肉蛋白，例如鸡肉或鱼，以及乳制品。

我们知道，在饮食模式中尽量减少动物产品对于预防癌症、癌症复发和生存以及心血管健康而言最有益。然而，这并不意味着你必须完全戒掉乳制品。有一种健康的方法可以将乳制品纳入您的饮食模式。这需要适量使用优质产品，同时注意您摄入的脂肪量。

选择不含添加剂的乳制品

您可以使用一些购物技巧来从乳制品中获得最大的健康益处。如果在您的预算范围内，建议选择有机产品，因为它不太可能含有农药、抗生素或添加激素。草饲牛奶具有更健康的 omega-3 与 omega-6 比例。一般来说，来自草饲动物的乳制品营养更丰富，因为该动物吃植物营养素。

选择牛奶百分比可能很棘手。大量饱和脂肪与癌症之间存在联系，但乳脂也有好处，例如增加维生素吸收并帮助我们感到饱腹感。最后，寻找不添加糖、甜味剂或色素的产品。

除了适量食用这些产品外，还建议您在一周内更换乳制品来源。有一天，你的乳制品来源可能是酸奶，第二天可能是奶酪，获得多样性很重要。

来源：安德森癌症中心官网