春天了，我想起去年暮春时回家小住的情形，想起家乡春天有许多好吃的野菜，非常怀念，口水直流。
家乡春天可以吃的野菜，主要有：竹笋、蕨菜、马兰头、香椿头、野荠菜、紫藤花、老虎爪子、檀树头、马齿苋、鱼腥草的根茎等等。去年回家，除了紫藤花、老虎爪子、檀树头外，这些我都吃过的。
但我最喜欢吃的，还是前面的五种。
小时候经常上山或田埂去采集的，则主要是竹笋、蕨菜。
蕨菜，我们当地都称为蕨蕨蒿子，是叶子还没有长出来，只有一根茎，上面像是一个握着的小手。待到“小手”张开，长了叶子，那就快老了，老了就嚼不动了。所以，要趁着还嫩时采集和食用。
小时候，大人每天要在生产队里出工干活，几乎没有空。我则常常在放学后或星期天提着竹篮子，去附近小山或田梗上去打蕨菜和拔笋子，使家里的餐桌上有了几盘好吃的美味佳肴。
去年四月，我用了不到十分钟，便采集了两大把蕨蕨蒿子，回家交给嫂子，不一会儿，香喷喷的一盘好菜就上桌了，野菜下黄酒，的确是无比的享受啊。
至于竹笋，我们当地都称为笋子，它是竹子的初期形态，是竹子的童年。
有副对联：“墙上芦苇，头重脚轻根底浅；山间竹笋，嘴尖皮厚腹中空。”竹笋要破土而出，“嘴尖皮厚”是必须的。待到笋子长高了，笋皮笋衣掉落，竹子上的新粉退去，就渐渐成为青年竹子了，一年后，成为坚硬的中年竹子了。
在南方，竹子几乎无处不在。古人有言：“宁可食无肉，不可居无竹。”竹子实在是好东西，四季常绿，是南方农村百姓居家的好伴侣。门前屋后、小山村边的毛竹林、金竹林、紫竹林，既是经济林，每年砍伐的收入可观；又是风景林，把山村装扮得更加美丽。竹子制作的农家用具，几乎无所不在，如竹筷子，竹篮子，竹垫子等等等等。
春节前到正月，毛竹林还为农家提供冬笋当菜吃。但是一定要会挖才行，我是几乎没有挖过；据说要看竹梢向哪一个方向倾斜，则这个方向便有笋子可挖。听我哥哥讲，冬笋是长不大的，即使在四月长出几尺高，最终还是会夭折。为什么呢？可能是出生得太早的缘故吧。
拔笋子的季节，一般在阳历的四五月份。
那时，天气温暖，雨水充足，一切植物都迅猛生长。毛竹林中的毛竹笋子，最为粗大，但是它们是属于附近农家的，人们一般是不会去拔或砍的，当然，从路中间长出来的要坚决挖掉。
我小时候，经常与小哥一道，到小山坡、大山上去拔野竹笋子。
野竹笋子主要有下列品种：
雷打竹，是近年来新的竹子名称，我小时候没听说过。天打雷时出得多。
水竹，是生长在水边的竹子，水竹笋子不涩嘴，最好吃了。水竹韧性好，是编织竹篮子的上等材料；我小时候向三哥学习过编竹篮子，但质量和形状要差很多。
红壳竹，是因为竹笋的颜色是红色的，但竹子还是青绿色的。
麻壳竹，竹笋的颜色带一些黑麻点的，有的竹子上也有些黑麻点。
木竹，竹子的中间无孔，是实芯的，竹笋也一样。
还有一种叫“苦竹”的，竹笋的味道是苦涩的，我们从来不吃它。也许它更有营养也不一定呢，像菜里的苦瓜就很好。
在小山上拔笋子，提个竹篮子便可以了；而上大山上去拔笋子，则要带上麻袋，以便回来时“硕果累累”，用肩膀背或挑回家。
每当进入一片竹林，忽然看见笋子出了一大片，高高低低的，心里别提有多高兴了。我们在竹林里钻来钻去的，随着“噼里啪啦”的拔笋子的声音，不一会儿，系在身上的麻袋就鼓了起来，要更换麻袋了。到了背、搬或挑不动时，我们便愉快地下山回家了。
当然，笋子虽然好，但安全问题也不得不考虑：除了爬山越岭，路上、脚下、野刺的危险外，山上的竹林里，有一种毒蛇叫“竹叶青”——我小时候大家都称为“青草标”的，如果被它咬一口，没有处理好伤口并且及时治疗的话，可是要出人命的。由于在拔笋子的劳动和兴奋中容易忽视，特别是它的颜色与竹子、竹叶的颜色一致，防不胜防。我最怕蛇类，曾经惊恐地看到过不少竹叶青，幸运的是，我还没有遭到过它的毒牙。
还有一种叫“蛴(qi)蛇”的，又叫“五步龙”，是最毒的蛇，如被它咬到的话，很快就毒发身亡。我没见过，近年来听说山上蛴蛇出没得多了。
此外，红色的火蚂蚁，也不得不防。我是遇到过的，咬人很疼的，但没有生命危险。近年来，我时常在电话里提醒我的哥哥们，告诫他们：上山时要千万小心，应该两个人一道，见到毒蛇时，一定要“稳准狠”地把蛇打死；千万不能抓活的，尽管活蛴蛇的售价要高出许多。
笋子拔回家后，要剥笋子，即把笋皮笋衣去掉。大家用小板凳围坐在一起，一边剥笋子，一边说笑着，非常惬意。
我们只能吃掉很小的一部分新鲜的笋子。其余的笋子用水煮一下，然后晾干或晒干，留着日后（主要是冬季）再吃，或者送人。油焖春笋、笋干烧肉，是安徽菜里的两道美味佳肴。我每年都带一点或在家乡的商店里买一点干笋子的。因为在这道菜里，除了美味，还有我小时候拔笋子、吃笋子的美好回忆呢。
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
