一、冬瓜肉丸汤
做法:
1、食材准备:冬瓜一小块,去皮去瓤洗净切小片;肉末加入生姜末、香葱末、盐、鸡蛋搅拌均匀,再搅打上劲;香葱几根洗净剁碎。
2、锅内放水,将冬瓜块放入和冷水一起煮沸,这样煮出来的冬瓜很软,汤很香。
3、将肉末滚成肉圆装放入煮至飘起,加油盐调味,装碗撒上葱末。
二、紫菜鸡蛋汤
材料:紫菜,鸡蛋,虾皮,蚝油,葱
做法:
1、先将紫菜和虾皮泡一下,将表面的浮尘洗去。其实如果不介意食材上面的浮尘,不泡也是可以的,这样做起来就更简单了。
2、锅中倒油,放入葱花爆香,然后倒入热水,煮沸。如果真嫌费劲,那也可以不爆锅,直接锅中倒清水,放入葱花、油烧开就行。这样我也试过,个人感觉味道不如爆香葱花来得好。
3、水煮沸后放入泡好的紫菜、虾皮。紫菜不用泡太久,捞出来的时候要攥干水份,虾皮也是要攥干水份的。
4、煮1分钟左右放入鸡蛋液。鸡蛋是要先打散的,不要整个鸡蛋都打入锅中,在锅中搅拌,那样鸡蛋是不成型的。
5、打入鸡蛋后稍等个30秒左右,然后就可以关火了。关火后加入少许蚝油,搅拌均匀就可以出锅了。
三、莲藕猪蹄汤
食材:猪蹄半只,莲藕200克,胡椒粉3克,料酒20克,胶片4片,盐3克,枸杞1小把,虫草花几根,清水适量
做法:
1、猪蹄洗净烧掉余毛,刮净,砍成小块,莲藕去皮切小块。
2、冷水下锅煮沸,大约2分钟左右,不断翻滚,使猪蹄里的血水充分煮出来。
3、煮好后捞出猪蹄,用温水稍稍冲洗干净。
4、将猪蹄放入高压锅,放入调料和清水。
5、盖上盖子焖煮25分钟即可。
四、萝卜玉米排骨汤
食材:排骨300g、萝卜1个、玉米1根、红枣适量、盐适量、料酒适量、香叶适量、八角1个、香果2个。
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