粉条一炒就成一坨，因为你只会傻傻炒，多上这一步，每一根都分明

中国喜欢吃面，而这面也许多亲戚。比如比粉丝粉条米粉等等。今天今天说的是就粉条。这粉条最大的特点就是非常容易吸收汤汁的味道，不管是酱油还是高汤，只要放上了这晶莹的面条就会吸收这些食材汤汁的味道。吃起都是一个美，也因此成为了不少人所喜爱的美食了。

而粉条要怎么吃还好吃呢。这100个人可能有100种答案，毕竟每一个心里的好吃是有所不同的。有的人觉得素炒粉条就非常好吃了。而有人觉得猪肉和粉条才绝品。卷心菜胡萝卜鸡蛋然后加上五花肉的猪肉炖粉条那是最好吃的。这粉条会吸收猪油，吃着油水十足那叫一个入味，非常柔顺还嚼劲十足。

但有一个问题大家都碰到了那就是炒粉条的时候，非常容易粉条结团成一坨坨的，而你不管是使用饭勺还是锅铲或者筷子都阻止不了这粉条黏在一起。这黏成的粉条不但不美观，而且河南炒熟，也不入味，可以说是色香味全输了。

这粉条为什么煮的时候容易粘成一团呢？这是因为粉条主要是用淀粉制作，这不管是使用的土豆淀粉还是红薯淀粉这都是属于淀粉。而淀粉最大的特点就是黏性非常高。而粉条因为是干等着黏性被压制了。但烹饪的时候因为汤水的原因，这粉条内的淀粉析出就让黏性释放出来，这自然就非常黏锅底了。

但要解决粉条黏一起，其实也很简单，在粉条泡开后多上一个步骤就可以了，只要加一点油去搅拌就可以解决了。可以是植物油也可以猪油。有了油这粉条就会根根分明。并且看着还会更晶莹剔透。

这一招只要淀粉做的食物效果都不错，无论是粉条还是粉丝都不会黏一起了。并且炒的时候也更加方便了。这里肯定也有不少朋友会有疑问，既然如此可为什么看很多厨师做炒粉条也没“加油”啊。

因为这些厨师是热锅冷油，这样的油还没烧开就放了粉条效果了我们事先加油搅拌是一样的，这样自然就不会出现黏成一团和粘锅的情况了。

这里多说下，想要粉条好吃，那么炒的时候就要急火快炒。这样才能让粉条香嫩爽口。切忌不要慢慢翻炒，慢慢翻炒这淀粉容易析出，而且粉条容易煮老煮烂还会黏成一坨。而快炒可以锁住粉条里水分，吃着自然更好吃了。