两分钟教会你私房琥珀核桃仁

五一不出门，做一个香香脆脆哒琥珀核桃仁。两分钟教会你哦！
香甜酥脆，晶莹剔透！全家老少都喜欢！

用料  

核桃仁 250克 

冰糖 100克 

蜂蜜 1勺 

清水 一碗 

熟白芝麻 适量 

做法  

1. 一盘核桃仁，250克。

   

2. 半锅清水中加入一勺小苏打。

   

3. 倒入核桃仁煮开，去除核桃的苦涩味。

   

4. 水色变黑，捞出核桃仁。

   

5. 重新准备半锅清水，倒入核桃仁。

   

6. 水色开始变浅，水开捞出核桃仁。

   

7. 再次准备半锅清水煮核桃仁一次，去除了小苏打，也更去除了核桃的苦涩味。

   

8. 捞出备用。

   

9. 锅中放入一碗清水、100克冰糖、适量蜂蜜。

   

10. 中小火慢慢融化冰糖。

    

11. 冰糖完全融化后就不要翻动铲子了，以免翻砂。

    

12. 出现均匀大泡时，倒入核桃仁。

    

13. 炒干水分，大约五分钟时有啪啪响声就差不多了。

    

14. 糖浆均匀包裹住核桃仁时出锅。

    

15. 将核桃仁冷油下锅，用筷子把粘在一起的核桃仁分开，然后开中火炸。

    

16. 油温会让核桃仁表面糖浆迅速凝结，糖色晶莹剔透。

    

17. 全部漂浮起时捞出，放在铺好油纸的烤盘上。

    

18. 趁热撒上一层熟的白芝麻。

    

19. 彻底晾凉。期间用筷子翻动两次，防止粘连。

    

20. 晶莹剔透。

    

21. 香甜酥脆。

    

22. 两分钟教会你啦！