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关于糖尿病饮食,很多资料都强调了要少用油,具体为每天每人不能超过25克(汤勺2勺半)。很多糖友都会惊讶:2勺半?我一餐就会吃这么多油啊!
甚至还有的糖友会说:我炒一个菜就要用2勺半的油啊。如果一天不能超过2勺半,那根吃斋有什么区别?人活着还有什么意思?
别急,其实少油甚至无油一样可以做出美味的食物来,重要的是做好以下这8点:
1、 选择含脂肪少的食物
选择脂肪少的食物,可以控制总的用油量,如果选用肥肉的话,那么每天的用油量很容易超标。
所以,尽量选用瘦肉代替肥肉或五花肉。北方有一句谚语:4条腿不如2条腿,2条腿不如没有腿。如果要吃肉的话,猪羊牛肉不如鸡鸭鹅肉,后者又不如鱼肉。比如把鱼蒸着吃的话,只要用一点点油就够了。
或者用豆类取代肉类,也可以补充糖友每天所需的蛋白质需求。
许多蔬菜、菌藻类食物如白菜、萝卜、黄瓜、海带、蘑菇等都是低脂食物。
2、 选择合理的烹调方式
少用油煎、油炸、红烧、爆炒、烧烤等耗油较多的烹饪方法,选择汆、凉拌、炖、蒸、水煮等耗油较少的方法,如凉拌海带、黄瓜、莴笋丝、苦瓜等,不放油或放几滴油,味道也是很好的。如同样是做蛋,蒸蛋就比炒蛋用油少得多。
3、 选好一点的炊具
很多人之所以用油多,是因为一旦油放少了,就会烧糊、粘锅。如果采用不粘锅系列炊具,就可以在少油或无油的情况下也做出美味佳肴来。
4、 做好预处理,减少用油
如在炖排骨前,先用水煮一下,把排骨中不可见的脂肪部分溶解出来,然后捞出来再炖,可以减少油脂。这个方法可以用在一切禽畜肉的制作上。
又如做茄子,茄子的用油量很大,但如果在炒茄子之前先把它蒸熟,则不仅省油,味道也很鲜美。
5、 用其他调料代替油
如很多人早上吃面包的时候,都喜欢把黄油或奶酪涂抹在面包上,如果把无脂肪的沙拉酱或腐乳(要注意控制盐量)涂抹在上面,则可以减少用油,味道也还不错。
6、 多用筷、叉,少用勺子
筷子是中国人的伟大发明,不但简单实用,而且还健康。因为勺子吃饭,很容易把菜里的油一起吃进去,而用筷子和叉子则少了这个担忧。
7、 改变吃饭顺序
先喝汤,再吃蔬菜(最好是凉拌或水焯过的),然后再吃肉类(即大家平常说的硬菜),这样不但可以少吃油,还能少吃饭,双管齐下控制餐后血糖。
8、 必要时来一碗清水
得了糖尿病,难免要外出应酬。在应酬场合,就没有那么多讲究了,因为菜都是外面大厨做的,免不了多油多盐。所以这时候,你需要跟服务员要一碗清水,把多油的菜(比如四川的水煮鱼,明明是油煮鱼好不好)放在水里涮一涮。
别觉得不好意思,如果别人向你投来异样的眼光,你可以骄傲地告诉他:这样吃健康。
这个年头了,吃的健康才更有范儿!
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