那些年我开饺子馆时收集到的美食秘方，想要的就收藏好

上期分享的饺子馅配方及流程，深受广大美食爱好者喜爱，于是有好多朋友让我在此在和大姐家交流交流，今天我在和大家分享一下我收藏的饺子馅配方及流程，希望大家喜欢

《一》秘制香料油配方及制作过程：香料：花椒8克，香叶2克，小茴香3克。

蔬菜料：大葱250克，生姜120克，圆葱45克，香芹34克，圆椒34克，香菜34克。

制作流程：净锅上火倒入大豆色拉油1.5千克，凉油时倒入蔬菜料小火慢慢熬制5分钟左右，油温大约在6成热时，倒入全部香料慢慢熬制蔬菜料变成金黄色时，捞出全部原料，在大火烧至油温升至9成热时关火自然放凉既成—香料油

《二》素三鲜饺子馅配方：原料：鸡蛋，豆腐各100克。面粉，淀粉，水各15克，水发木耳25克，宽叶韭菜350克。

调料：食盐12克，鸡精5克，香油3克，秘制香料油35克，色拉油500克。

制作流程：1.将韭菜摘净，在用清水冲洗干净控干水分用刀切成碎。再把木耳剁碎。

2.鸡蛋，面粉，淀粉和水搅拌均匀。净锅上火倒入倒入色拉油。用中小火把鸡蛋糊煎成金黄色的蛋饼用刀改成小丁。

3.锅中加入色拉油烧至六成热时。把豆腐。切成一厘米厚的大片。炸至金黄色捞出控干油。在切成小钉子块。

4.在把所有的原料倒入盆中搅拌均匀即可。

《三》冬瓜油条虾子饺子馅配方：原料：冬瓜500克，油条100克，虾皮10克，水发木耳15克。

调料：香料油25克，鸡精6克，食盐8克，胡椒粉1.5克。

制作流程：1. 将冬瓜去皮、去瓤切成0.6厘米的大片，倒入开水锅中，焯水至八成熟，捞出切成方丁，用纱布榨去40%的水分。

2. 将油条竖切成条，再横切成0.8厘米见方的丁。

3.将水发木耳切成0.5大小的粗末。

4.将所有原料放入盛器内，先倒入香料油将原料拌匀，封住其中的水分，再将其它调料放入拌匀即可。