一是擀面。用碧口当地的小麦磨成“七五粉”（即一百斤小麦磨七十五斤面粉），加上鸡蛋清、明矾和食盐，再加清水和成面团。将面团反复揉搓，直到手感面团光滑如缎且似有弹性为止。然后用擀杖往开里擀面，手上用劲要均匀，从小到大，即由厚变薄的过程，始终要圆如规画一般。尽可能不用面扑，即使要用，也要将纯豆粉装在布袋里，用布袋撒在面上，似有若无，以不粘为宜。面要擀得薄如纸，切出来要细如发，条条均匀，这样才滑利有柔劲，口感才会好。据说，这道工序最难掌握，制作中也最费力，用的时间也最长。
二是制汤。用鸡熬汤，要用新杀出的鲜鸡，下锅后多次打去泡沫，直到汤清为止。待鸡熬熟后，取出鸡肉，将鸡骨再入锅熬，直到鸡香味扑鼻时，再加入花椒、胡椒、生姜等调料，再煮少许即可。临起锅时，再加上酱油、陈醋、辣椒油等。这道工序，说起来很简单，用料也不过如此，而巧妙就在于此。别人做出的鸡丝面，就算面擀得不好，我们不吃面了，喝点汤吧，可汤的味道怎么也熬不出来，这大概就是王鸡丝的手艺了。
三是配碗加料。每碗鸡丝面，根据食者的需要，都可以给以不同的配料。那细细的面条，盛在清清的鸡汤里，真如一朵盛开的莲花，团团飘逸。再加上雪白的鸡丝、绿绿的菠菜或豌豆尖，黑色呈菱形的鸡血块，调上鲜红的辣椒油和适量的陈醋，色鲜味美，吃上一碗，真是口福非浅
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