专题丨蓝海，吹响“孔府宴”国潮美食进军号

近年来，国内很多酒店为了吸引消费者关注并调动他们的消费欲望，纷纷推出了“主题宴”这一新颖的服务形态来促进行业消费，引领消费新热点， 而主题宴是了解一个城市文化和饮食特色的必选项。蓝海集团始终注重优秀文化的传承，并与菜品开发深度融合，推陈出新，近日，山东省饭店协会荣誉会长李光壁、中国烹饪协会名誉副会长冯恩援、原青岛大学副校长、教授徐宏力、中国烹饪大师、山东省饭店协会副会长李培雨、山东旅游职业学院副教授、中国鲁菜博物馆馆长赵建民、东亚集团董事长许经纶、作家、饭店业杂志出品人兼总编张含贞，王新，山东省饭店协会副会长兼秘书长等国内多位专家学者以及蓝海酒店集团董事长张春良、蓝海酒店集团总裁黄鉴中、山东蓝海酒店管理公司副总经理鲁晓静、蓝海集团菜品研究所所长王永贵、山东蓝海酒店管理公司营销中心总经理张娜、济南蓝海御华大饭店总经理史俊等高管团队齐聚济南蓝海御华大饭店7F会议室，就“孔府宴”打造进行了深度探讨，让消费者在品尝美食的同时亲身感受中国优秀文化的魅力。

据知，山东首次推出孔府菜是同八大菜系一起进世博会，宾朋满座，组委会还颁了奖。蓝海集团也在2010年就开始推出“孔府宴”，山东各地餐饮企业也有相关动作，但都不是很理想。主要原因在于定位不清晰，人员队伍不稳定，产品不聚焦，过于传统，创新不符合现代精神。

蓝海重拾“孔府宴”，是个好事。山东省饭店协会荣誉会长李光壁首先代表所有餐饮工作者对这次推动孔府菜表示感激！专家们认为，孔府宴要经典和时尚结合起来，面对创新，在学理上要说透。孔子在《论语》讲了93个字。“不时不食”，体现天人合一。孔府宴不可能离开孔子思想、传统文化，孔府宴，就是文化自信的表现。今天我们翻出一本老戏，要唱出时代精神，不符合市场就没有意义。孔府菜即“精致、高品、优雅”。目前社会上孔府菜弄乱了，从“孔××”到诸多，需要正本溯源。市场不能克隆几百年前的菜品，要有变化，如今孔府菜大多很庄重、凝重，拿到市场上没有活力。

除此，专家们还针对孔府宴的主题挖掘、菜品开发、市场运营、私域流量（短视频）等，献计献策，提出自己独特的见解。

只有了解未来，创新才有意义。蓝海酒店集团董事长张春良最后表示，蓝海牵头，大家一起做。要按非遗标准设计，注重文化挖掘，借势孔子文化的影响力，走向全国乃至世界。蓝海打造孔府宴，是职责、是使命。孔府宴饮食文化传播很有意义，也很有商业价值，蓝海对此充满信心。

季羡林说过，21世纪是中国世纪。美国文化是个性文化，中国文化是整体文化。个性文化解决不了21世纪问题，如环境问题等。命运共同体，才是诺亚方舟。和而不同，是孔子的核心思想。不是把孔子思想推向世界，而是世界必须走这条路。蓝海文化就是国际文化，把传统文化与现代文化结合，功德无量。