成都餐厅设计中餐饮空间的动线;
动线设计与餐饮空间中的各种功能区和服务路线密切相关,直接影响到餐厅的一系列运营流程,与员工工作是否衔接得当,极大地影响着消费者就餐时的心情。
人类行为规律是如何设计餐饮空间动线的主要依据。合理的动线设计可以给人指引和提示,让人知道行动的方向。在成都餐厅设计中设计师要注意这三条动线的设计:
成都餐厅设计服务人员动线:
服务人员的主要工作是接待客人、送菜单、报菜、上菜、结账等服务环节。为了工作效率最大化,餐厅服务区的动线也要设计成一条直线,尽量避免曲折,避开顾客的动线和进出路线。同一通道上的移动线路不应过于密集,以免与客户发生碰撞。
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