4、苦涩。苦涩平和。古树茶的苦涩平和,树龄大者,极难品出,化开速度很快,活性也足。有一个鉴别古树普洱的方法就是:等茶冷却之后来喝,台地茶只能喝到有极重苦涩味的茶汤,而古树茶放冷之后苦涩虽然也会加重,但茶香、回甘生津、甜味等都还在,这就是内质丰富茶性稳定的表现。
5、喉韵。喉韵舒爽。喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感,使呼吸尤为顺畅舒爽,还会形成喉部回甘生津,香韵久留的感受。喉韵的产生是因为茶品内质丰富,茶汤喝下时滋味在喉部累加释放,古树茶在喝完后喉韵持久!
6、回甘生津。快、足、持久。回甘和生津是茶的基本滋味,台地茶回甘和生津体现都比较快,但持久度就会比较差,一般6泡之后就开始减弱,而古树茶的回甘生津滋味体现比较稳定,快而持久。
两性:持续性、稳定性
1、稳定性。通过持续性的鉴别就能得出茶性的稳定度,内质丰而茶性稳,稳定度越高,就证明此茶的内质尤为丰富,后期存储时,才能稳中求得后期之陈,储藏出品质优异的普洱茶。
2、持续性。持续性可以简单说成是茶的耐泡度,台地茶一般6泡之后就会开始减弱,而古树茶都能持续至8-10泡以上,较好者能持续至12泡以上。持续性决定了茶的稳定性,持续性越久,稳定性就会越高。
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