随州传统风味食品——猪油饼

随州地杰人灵、物华天宝。历史上有很多能工巧匠。编钟就是举世闻名的奇迹。在生活方面，随州也有独特创造，历史上就有猪油饼子这一传统风味食品享益全国，传播甚远。作为南北分界线上的随州，不仅擅长做米饭，更让面食在此绽放光芒，创造了南北兼融，东西皆爱的独特美味佳肴，从古到今越传越广。上世纪，街头巷尾，随处可见做猪油饼子的手艺人，随着经济发展，食品的丰富，做猪油饼子的手艺人越来越少。目前，城区仅有九曲湾巷口王冬梅夫妇仍在坚守。据悉，王冬梅的祖父辈都是做猪油饼子的行家里手，时至他们这一代，都是女儿女媳继承。目前，她的姐姐姐夫在安居继续做这一传统风味食品，顾客络绎不绝。今天我们就介绍下这道传统风味食品——猪油饼的做法:

一、用老面酵子和面发酵，待发酵适度时再添面和成面团，后醒面二十分钟左右;

二、用熟猪油与生面粉合成酥油面;

三、用猪肉上的花油与糊椒粉、五香粉、椒盐等调制馅，用香葱为调料;

四、将发酵后的面团揉搓成面棍下成剂子;

五、面剂子搭酥后擀成面皮，包上花油和香葱等馅料，揉压成圆饼状;

六、把成型的圆饼放入少量涮油的平锅中两面烙成半熟;

七、将半熟的猪油饼子站立贴在炉堂壁傍两面烘烤，至饼子冒油溢香便成熟了。

如此，香喷喷，油晃晃的猪油饼子就出炉了。看到，闻到，巴不得立马吃到！