想做芝麻糖不是一天两天了,以前去中超的时候,就买了芝麻打算做,一直没时间,今天整理柜子翻到芝麻,就赶紧做了,第一次,小紧张,还算成功
没有方子,因为麦芽糖不好称啊,挖出来一块,千丝万缕的连着,大致的量,我写一下,不太精确啊,我用了一包黑芝麻,450克的好像,一大勺白芝麻,大量去皮烤花生,大约250克糖(好像太少了,下次多放点),一大勺半麦芽糖,大约300毫升水(好像多了,下次少放点
,根据其他街友做了反馈,水太多了,估摸着80毫升差不多)。
过程 芝麻炒熟,花生碾碎,混合备用将水,糖,麦芽糖,放锅内,小火烧开烧到120左右没有温度计的小伙伴,用筷子占一滴糖浆到水里,糖浆不化开,成一个小球状,温度就可以了,我在先前试了几滴,都扁了,最后有球状了,大约烧需要十几二十分钟吧,我在一边看手机,没注意具体时间然后把芝麻倒入糖浆快速混合,这个过程没拍照,天气冷,糖浆凉了就硬了,尽量是每一粒芝麻上都裹上糖浆,然倒在油纸上,再在上面盖一张油纸,用擀面杖擀平接下来就是快切,快切,快切~~~开始热的,很软,会散,我就放慢了动作,到最后硬了,很难切,我基本用砍了
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