今天是腊月二十八,大家“把面发”了吗?
农历腊月二十八有民谚:
"二十八,把面发"
"腊月二十八,打糕蒸馍贴花花"
也有很多地区在腊月二十九制作面食,也就是民谚里的:
“二十九,蒸馒头”
为啥要在除夕之前赶着做面食呢?
中国尤其是北方地区,早年间过大年的时候比较讲究“不动火,不动刀”。
因为有一些和烹饪有关的动作,谐音都有点儿“暴躁”。
比如“蒸”与“争”同音、“炒”与“吵”同音音、炸(油炸)和炸(爆炸)音调类似……与春节图祥和的心愿一对比,感觉十分违和,因此很多家庭习惯在腊月二十八、二十九两天先把主食搞定——
家家户户开始发面,有蒸馒头的、有做年糕的,还有蒸豆包的,在东北,还要包上很多冻饺子、冻豆包,放在户外的“天然冰箱”存起来,留着过年期间随时吃起来方便。
很多人家在这一天要蒸出够全家吃上一个星期左右的面食,叫做“隔年吃”。
不过,现在很少有人家会真正做到春节期间不动刀,不动火,毕竟美食还是最重要的嘛!
所以“二十八,把面发”,变成了一个吉利又喜庆的习俗,这一天,各地都会制作特色面食,让人目不暇接:
山东·枣花大饽饽
东北·大黄米黏豆包
广西·打糕
众多的面食中,有一种你可能没吃过,但是会在美食节目和图片中看到过、感受过的面食,简直可以称得上“艺术品”,那就是——
2008年,它成为第二批国家级非物质文化遗产,把中国人对于土地的眷恋,对于家乡的热爱,对于美食的郑重……无限自豪地介绍给世界。
2023年,全新升级的《锋绘》中,我们特意开辟了6页版位,把珍贵的非遗文化展现给小朋友和爸爸妈妈们。
快来看看1月下这期独特的定制封面——
那么在兔年的年夜饭上,怎么能少了对闻喜花馍的介绍呢?
要了解这种美到极致的食物,我们先来了解一下“闻喜”是个什么地方。
(闻喜县城门)
闻喜位于山西运城地区,是“后稷传说”流传的主要区域,也是中华文明的重要发祥地之一。
“后稷”又是谁呢?
据《史记》记载,后稷在尧舜时期为农师,教民耕种,天下得其利,受到舜帝称赞,后稷被后世尊为谷神、农神。
后稷是农神,闻喜当地又盛产高质量的小麦面粉,不得不说,有一种天定的缘分存在。
那么“闻喜”这样一个让人看了就欣喜,名字寓意如此吉祥的称呼,又是怎么来的呢?
这个典故,和汉武帝有关。
简单来说,秦二世时期,南海郡龙川有个县令,他趁乱兼并了周边的一些郡县,成立了南越国。
汉高祖时,他依附大汉,被册封为南越王,但南越王并不老实,不久就叛变了。汉文帝时,再次将其平复“收编”,老实了一阵子后,就到了汉武帝时期。
汉武帝刘彻召见当时的南越王,南越王称病拒绝,汉武帝派使者前去,却被坚持分裂的南越丞相斩杀,于是,汉武帝急调十万大军,兵分四路对南越国叛军发起进攻。
当时,汉武帝的车驾行至左邑桐乡,恰好平乱捷报传来,汉武帝大喜,说:“朕闻喜也!”
于是,左邑县的部分区域被设置闻喜县,意为“闻听喜讯之地”,来纪念这场来之不易的大捷。
闻喜不仅有悠久的历史,浓重的人文,享誉天下的,还有这门独特的美食文化——当粮食、阳光、水源和当地人民的巧手成为天作之合,诞生的怎能不是一道道让人惊诧的艺术品呢?
在2023年1月下刊的《锋绘》中,闻喜花馍以细腻的笔触、唯美的色彩呈现在大家眼前,加上满满的趣味知识,既应了春节的吉祥如意,又给每个家庭带来了美味和热闹的气氛,我们一起来了解吧!
使用北垣面粉和北垣水制作的闻喜花馍是最正宗的。闻喜县北垣地处峨嵋岭腹地,此地盛产的小麦生长期比别处长数十天,生长周期长,粒大饱满,麦质优良,同时要用到北垣甘甜的深井水。
同时,还有下面这些缺一不可的食材,它们是花馍的“重要组成环节”。
花馍制作的工序繁复,适应的节日节庆也多种多样。
每逢春节,闻喜县家家户户都要做枣花花馍、生肖花馍、 锦鲤花馍,寓意岁岁吉祥、年年有余。
不光这些,你知道吗,闻喜县还有各种让人吃惊的花馍艺术造型。
2014年,这座高14米的龙王神像面塑创造了世界最高的面塑纪录。
图据《非遗记》
我们在杂志中也画出了这尊龙王神像。
2012年,这尊长30.05米的神龙面塑创下世界最长的面塑纪录。
图据《非遗记》
闻喜花馍蕴含着丰富的民间艺术气息。
花馍的技艺由当地女性心传口授传承下来, 距今已有1000多年的历史,被称为“母亲的艺术”。
这样的艺术,可不能在我们的生活中被忽略和消失哦!
所以,亲爱的小朋友们,趁着今天是腊月二十八,可以和爸爸妈妈一起动手,尝试制作一次闻喜花馍吧!
兔年到了,正好,我们来看看小兔花馍如何制作?
详细的流程都在下面这张图里,保存好它,按照步骤一步步来吧。
别忘了把你们亲手制作成功的小兔花馍(或其他创意花馍)拍照保存下来,发给飞船小助手(微信Fenghui-wulala),让编辑部也一起分享你的春节喜悦吧。
联系客服