〔别 名〕 石蜜、食蜜、蜜、白蜜、白沙蜜、蜜糖、沙蜜、蜂糖。
〔来 源〕 为蜜蜂科昆虫中华蜜蜂Apiscerana Fabr.所酿的蜜。
〔成 分〕 蜜因蜂种、蜜源、环境等不同，其成分差异很大。主要成分为转化糖(即葡萄糖及果糖的混合物)约70～80%，水分14～20%，尚含少量的蔗糖、麦芽糖、糊精、树胶以及含氮化合物、有机酸、挥发油、色素、蜡质、花粉粒、酵母、酶类、无机盐等，并含少量的维生素，其中有A、C、D、胆碱、尼克酸、泛酸、生物素、叶酸、B6、 K等，在含氮化合物中有蛋白质、腖、䏡、氨基酸，以及转化酶、过氧化氢酶、淀粉酶等类。灰分中主要含镁、钙、钾、钠、硫、磷， 以及微量元素铁、锰、铜、镍等。
〔作 用〕
一、历代经验
1.补中润燥：蜂蜜有补气健脾，润肺缓泻作用。 《神农本草经》： “主心腹邪气，诸惊痫痓，安五脏诸不足，益气补中，……”。《名医别录》： “养脾气，除心烦，饮食不下，止肠澼，肌中疼痛， 口疮，明耳目”。《本草纲目》： “和营卫，润脏腑， 通三焦，调脾胃”。
2.止痛解毒：蜂蜜有止痛解毒，调和诸药作用。 《神农本草经》： “止痛，解毒，除众病，和百药，久服强志轻身”。 《药性论》： “治卒心腹痛及赤白痢。” 《本草衍义》： “汤火伤涂之止痛。”
二、近代研究
1.抑菌消炎作用：体外试验证明蜂蜜有抑制痢疾杆菌及化脓性球菌的作用。上述细菌在5%的蜜液中5分钟即停止活动，20分钟即死亡。临床观察蜂蜜有消炎作用，对创面有收敛营养及促进溃疡癒合的作用〔1〕。
2.缓泻作用：蜂蜜有缓泻作用。临床用于老人，产妇及体弱者之便秘有效。
此外， 尚有止咳化痰作用。
〔性 味〕甘，平。归肺、脾，大肠经。
〔功 效〕补中润燥，润肺止咳，止痛解毒。
〔主 治〕诸种虚证，肺燥咳嗽，肠燥便秘， 胃脘疼痛，咽干声嘶，鼻渊， 口疮，汤火烫伤，乌头中毒，痈种疮毒。
〔临床应用〕
1.各种虚证：蜂蜜为平补药，常用于各种慢性虚弱证，单用有效，各种补益的丸剂、散剂也多选用，但宜长服有效，古有长期食用蜂蜜而获延年益寿的记载。
2.肺燥阴虚：蜂蜜常用治肺燥或肺阴虚之咳嗽，上气，喘息，喉中有物或唾血等，类似于支气管炎、支气管扩张症。常配伍生姜、杏仁等。方例《白蜜丸》、《蜜姜丸》;若肺阴不足，干咳，咯血，如肺结核咯血等，常配伍白芨、阿胶、玉竹、人参等，方例《琼玉膏》。
3.胃痛便秘：蜂蜜可用于胃脘疼痛，近年来用于胃十二指肠溃疡病之胃脘疼，单用有效，可配伍陈皮、甘草等，方例《蜂蜜甘草陈皮汤》。并用治蛔虫病，心痛吐涎， 发作有时痛不可止者，方用《甘草粉蜜汤》。此外，尚可用治肠燥津枯便秘，单用有效，可炼作栓纳入肛门内，方例《蜜煎导法》。也可用治细菌性痢疾和肠炎等。
4.疮疡皮炎：蜜可以外用治疗疮疡、皮肤溃疡、皮炎、冻伤、水火烫伤，如治疮疡可与葱白共捣外敷。治烧伤可与普鲁卡因溶液相配外涂。治冻伤可以凡士林等量调敷。治皮炎湿疗可加10%的氧化锌及20%的淀粉，调成软膏外敷。又可制成5%的蜂蜜液滴眼治疗睑缘炎及角膜溃疡。制成20%蜂蜜液滴鼻治疗萎缩性鼻炎。
此外， 尚可用治贫血、高血压、神经衰弱、肺心病、肝脏病等，可以常服。并用来解服乌头中毒。
〔用 量〕 10～30克，丸、膏酌减，外用适量。
〔用 法〕生用或炼炙后用。
〔禁 忌〕痰湿内蕴、中满痞胀及肠滑泄泻者忌用。
〔附 方〕
1.白蜜丸(《千金方》)： 白蜜、 姜汁、熬至可为丸，每服10克，含化。
2.蜜姜丸(《千金方》)： 蜂蜜、 杏仁、姜汁，制丸。每丸6克。
3.琼玉膏(《洪氏集验》引申铁瓮方)：人参、生地汁、白茯苓、白蜜、白糖。
4.蜂蜜甘草陈皮汤(《现代实用中药》)：蜂蜜、甘草、陈皮。煎后二味冲服蜂蜜。
5.甘草粉蜜汤(《金匮要略》)：甘草粉、蜂蜜。
6.蜜煎导法(《伤寒论》)：蜂蜜，煞至可作丸，手捻作挺，大如指，长4厘米，纳入肛门。
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