〔别 名〕浮椒、玉椒、白胡椒、黑胡椒。
〔来 源〕为胡椒科植物胡椒Piper ni-grum L.的成熟果实。当果穗基部的果实由绿变红时采下晒干即为“黑胡椒”;其老熟果实用石灰水浸泡数天后擦去果皮及部分中果皮后称“白胡椒”。
〔成 分〕含胡椒碱、胡椒脂碱、胡椒新碱等，为胡椒的辛辣成分。其芳香成分为挥发油，油的主要成分为向日葵素、二氢葛缕醇、氧化石竹烯、隐品酮等。尚含脂肪油、淀粉、树脂、灰分等。注意：胡椒的芳香成分主要存在于果皮中，辛辣成分主要存在于种子中。
〔作 用〕
一、历代经验
1、温中止痛：胡椒有温中止痛，健胃消食作用。 《唐本草》： “主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷”。《海药本草》： “去胃口气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲，和气”。《本草纲目》： “暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒，牙齿浮热作痛”。
2.消痰解毒： 《唐本草》： 先提出能“消痰”。 《日华子本草》： “调五脏，止霍乱，心腹冷痛，壮肾气，主冷痢，杀一切鱼、肉、鳖、蕈毒”。
二、近代研究
1.对血压的影响：正常人将胡椒0.1克含于口内不咽下，测定药后的血压及脉搏。共试24人，均能引起血压升高，收缩压平均升高13.1毫米汞柱，舒张压升高18.1毫米汞柱〔1〕。
2.健胃作用：临床应用观察证明胡椒有健胃作用，服后可使胃肠分泌增加，并有温暖感。大量内服可使胃肠充血。此外，尚有止痛作用〔2〕。
〔性 味〕辛，温。归脾、胃、肺、肾经。
〔功 效〕温中散寒，开胃进食，解毒。
〔主 治〕寒痰食积，脘腹冷痛，反胃呕吐，腹泻，痢疾，饮食减退，牙痛;外感风寒，食物中毒。
〔临床应用〕胡椒主要用治胃肠道病，单用有效，作用类似于荜澄茄。
1.脘腹胀痛：感受寒邪或脾胃阳虚，脘腹疼痛，或胀满，或呕吐，泄泻等，类似于急性胃肠炎、慢性胃炎、慢性肠炎等，单用有效，常配伍乳香、半夏、荜澄茄、荜茇、高良姜、香附子等，方例《椒乳散》、 《塌气丸》、 《椒半丸》。大小便闭、 关格不通，腹胀疼痛及砂淋等，类似于机械性肠梗阻及泌尿系统结石。可用胡椒配伍芒硝服，方例《二拗散》。此外，尚可治疗脾胃虚寒，饮食积滞所致的呕吐、泄泻和痢疾，多与绿豆等配伍，方例《椒绿丸》。近代单用治疗小儿消化不良之泄泻有效。
2.外感风寒：恶寒、发热、 头痛、 身疼、无汗、咳嗽等。常配伍桂枝、羌活、独活、防风、细辛等，方例《椒桂汤》。民间用与生姜、葱、辣椒煎汤服可预防感冒。
此外，单用可治牙痛，外贴穴位可治疗哮喘，疟疾，神经衰弱，并可用治湿疹，慢性肾炎水肿等。
〔用 量〕 3～5克。
〔用 法〕生用。
〔禁 忌〕胃热阴虚者不宜用。
〔附 方〕
1.椒乳散(《寿域神方》)：胡椒、乳香。男用生姜汤下，女用当归汤下。
2.塌气丸(《小儿药证直诀》)： 胡椒、蝎尾(一方有莱菔子)。
3.椒半丸(《百一选方》)：胡椒、制半夏。
4.二拗散(《圣济总录》)：胡椒、芒硝。
5.椒绿丸(《集简方》)： 胡椒、 绿豆。
6.椒桂汤(经验方)：胡椒、桂枝、羌活、独活、防风、细辛、生姜、甘草。
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