九几年的大学生还是挺穷的，我基本自己没下过馆子。学校里流行交个男朋友就找了个饭票，无非是去食堂吃饭男友买单，仅此而已。那时宿舍里的6个女生每周约会一起吃烤串，有时还喝上一瓶啤酒，高兴了就对着过往的男生吹口哨儿。正儿八经去吃川菜都是毕业实习那年了，一个师兄的朋友在学校门前开了个川菜馆，辣子鸡端上桌时我吓着了，满满的红辣椒中点缀着一小块一小块的鸡肉。吃的时候要仔细的翻开辣椒找鸡肉，后来我们形容吃这个菜是：探雷！
| 1 | | 将鸡切成小块 |
| 2 | | 放盐、料酒、姜粉拌匀后，放置20分钟 |
| 3 | | 腌制好的鸡块放入8层热的油锅中炸至外表变干成黄色后捞起.用高温油再复炸一次鸡块。 |
| 4 | | 干辣椒和葱切成段, 姜蒜切片. |
| 5 | | 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段、鸡精、白糖，炒匀后起锅即可. |
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
辣椒：温中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良
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