干煸四季豆

简介：

四季豆在我们这儿叫豆角，干煸是川菜中相当普遍的一种做法，主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆。我喜欢吃这种豆角，无论是清炒还是干煸的都好吃，不过，干煸的吃起来更香些，每次外出吃小吃时会点这个菜，百吃不厌。其实，在家也能轻轻松松做好这道菜，并且自己做的更卫生安全，做法也简单，吃起来更放心些。这个菜配米饭也超级下饭，我家小美女平时很挑食，今天中午都吃撑了。

膳食食疗：

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。 豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豆角还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豆角适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。

    主料:

        肉馅(80克)   四季豆(300克)   

    辅料:

        大葱   大蒜   干红辣椒   料酒   生抽   老抽   盐   白糖   

制作流程：

1:将四季豆洗净后择去两端的筋，然后掰成5-6厘米的段。

2:大蒜和葱分别切成末，干辣椒剪成段备用。

3:充分沥干四季豆表面的水分。用一小锅，将小锅烧热，倒入油大火加热，至油5成热时，放入四季豆，改成中火慢慢炸至表面变白。

4:外皮开始出现皱褶时，沥油捞出。

5:肉馅中加入料酒拌匀腌制2分钟。

6:炒锅中加入底油，烧到7成热时，放入肉馅，用铲子快速将肉馅划散，将肉馅炒熟后盛出备用。

7:锅中补少许油并用大火加热，放入干辣椒、葱末、蒜末一起炒出香味。

8:倒入煸过的四季豆翻炒几下，再倒入炒熟的肉馅。

9:调入生抽，老抽，盐和白糖翻炒1分钟，待调料和菜混合均匀后即可。

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