干锅鸡胗

将葱切粗丝，大蒜拍碎，姜切丝备用

鸡胗洗净，去掉筋膜后切薄片

将切好的鸡胗放入开水中灼烫一下，捞入凉水中使鸡胗降温（这样更脆，有嚼劲儿、然后淋干水分）

锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香

加入郫县豆瓣酱，炒出红油

倒入鸡胗，加入酱油、糖、牛肉粉，翻炒均匀后出锅