1、鸭洗净剁块，生姜切片，大葱切段，新鲜青红椒和洋葱切小块
2、上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开
3、将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块
4、将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒
5、鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油
6、把八角、花椒、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒
7、再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色
8、倒入啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）
9、盖好盖子，大火烧开后转小火焖
10、焖至剩1/3的水量时，加盐，翻炒均匀
11、两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒和洋葱块
12、翻炒至收汤起锅
