最新家常菜做法，道道是经典

红烧小黄鱼

主料：小黄鱼2两条

辅料：姜、蒜、葱

调料：油、酱油、料酒、红糖、醋

做法：

1、锅烧热后倒入适量油，再放入姜和蒜爆香。

2、将小黄鱼放入在油里炸一会，两面稍酥即可。

3、倒入料酒和酱油，不用放盐了。

4、加入红糖煮2、3分钟，再淋上醋，加少量味精即可。

5、最后撒上葱花，除了增加香味，还有装饰的作用。

酸菜鱼

原料：鱼、鸡蛋、面粉、花椒、辣椒面、干辣椒、小米辣、香葱、姜片、鱼骨、酸菜

做法：

1、先把着鱼洗干净，起肉，切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。

2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜，切丝。

3、材料准备好了，就可以开始煮了，现在油锅里爆香花椒和辣椒面。

4、再放入辣椒干，小米辣，香葱、姜片和鱼骨。

5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。

6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。

7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片。

8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可。

9、撒上胡椒粉，一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了。

笋干扣肉

原料：五花肉适量、笋干适量、葱姜适量、干辣椒适量、老抽 2勺、生抽 2勺、料酒适量、盐适量、白糖适量

做法：

1、准备材料。

2、猪肉加葱段焯水洗净。

3、加没过猪肉的水，放进电压力锅里，煲15分钟至肉软烂。

4、煮好的肉捞起来晾干，用老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺兑成汁。

5、用刷子均匀地刷上汁，特别是皮要多刷几次，晾干。

6、笋干泡开。

7、热锅下油，猪肉皮朝下炸制，这是炸好的。

8、炸好的肉在水中浸泡一会，洗去表层的油脂。

9、准备好葱姜和干辣椒。

10、汤汁烧热后浇在肉上即可。