麻辣小鲫鱼

此菜特点 外脆里嫩，麻中带辣，营养丰富，食而不厌。说这道菜是重庆特色小吃，俺个人认为这样的说法是不对的，作为在辽河边上长大的孩子，鲫鱼这是经常吃的家常菜，各种吃法，百吃不厌，今弄道麻辣小鲫鱼尝尝鲜.............
做这道菜必须要用这种小小的鲫鱼，去磷 内脏处理干净

处理好的小鲫鱼 放料酒 葱 姜 十三香 少许糖 酱油腌制一小时

准备小料:芹菜 圆葱 干辣椒 葱 酱 蒜 麻椒 豆瓣酱

腌制好的小鱼 放面粉 淀粉抓拌上浆

之后热油炸制，先炸定型 之后再复炸，炸的脆脆的

锅内留少许底油，放入豆瓣酱 煸炒出红油，再放葱 姜 蒜 干辣椒 糖煸炒

最后放炸制好的鲫鱼 芹菜 圆葱 大火翻炒 烹少许料酒出锅

装盘撒上白芝麻，香脆可口，超赞的下酒菜