夏天的餐桌上凉菜自然是少不了的，荤的、素的、甜的、咸的. . . . . .，每天总得拌上两盘才有食欲。对于海边生活的人来说，用海鲜入凉菜也就不足为奇了，什么凉拌海蜇头、葱拌八带（章鱼）、酸辣鱼皮 . . .，再来上一杯冰凉爽口的新鲜扎啤，这样的夏天才叫过瘾。
海螺是沿海城市常见的海鲜品种之一，其口感爽脆，且含有很高的蛋白质，因此成为宴席上常见的菜肴。海螺切片以后的样子和口感像极了鲍鱼，因此前些年在鲍鱼价格昂贵的时候，常有不良商家用其冒充鲍鱼谋取暴利。
海螺的食用方法很多，水煮最为常见，简单易做，但人们对美食的追求似乎永得不到满足，所以就有了更多的烹饪方法来满足挑剔的味蕾。如酱爆、滑炒、卤制.. . . . 。凉拌螺片是非常考验刀工的一道菜，因此在家庭餐桌上多不会出现。
原料：海螺 黄瓜 葱丝 香菜段 盐 花椒油 香油 醋 花椒粉 糖
黄瓜拌海螺的做法：
1、将海螺用锤子敲破外壳取肉
2、将螺肉去除内脏清洗干净
3、把螺肉切成薄片
4、锅加水烧开，加入螺片汆水，6-7秒钟就可以
5、取出后立刻投入冰水
6、黄瓜洗净切象眼片，香菜切段，葱切丝
7、将螺片取出与6混合，加入盐、花椒油、香油、醋、花椒粉、糖拌匀即可
原料
海螺切片
汆水
冰镇
黄瓜切片，香菜切段
原料混合拌匀
啰嗦几句：
1、海螺身上有很多粘液，尽量清洗干净
2、海螺切片很考验刀工，切的时候尽力而为，小心别切到手
3、汆海螺的水要多一些，便于螺片快速成熟
4、放在冰水里浸泡是为了让螺片更加爽脆
