黍香烤虾
将海虾处理干净,然后用剪子在虾的腹部横着剪开几个口,然后用新鲜的玉米叶子包裹起来,并用撕成条的玉米叶捆扎好,丢在木炭的余烬中埋起来,利用余温闷上 15分钟左右取出,去掉残余的叶子,即使不用任何调料也有一种奇妙的清香。
腌腌串串
猪肉:应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉,这样烤出的肉不会太干涩。 鸡肉:用柠檬水浸一下再撒些淀粉,肉质会更鲜嫩。
牛肉:可选择牛肋排骨,鲜嫩而有韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。 各种荤食还可用自配的飘香酱来腌制,或涂抹在烤串上。
鸡肉:任何部位都是烧烤的好材料。 怕麻烦也不妨使用超市里售卖的烧烤酱。
海鲜:样样都可以,但一定要选新鲜的。 将各种食材巧妙地搭配在一起穿成烤串,既方便食用又美观,是烧烤派对上的明星。
蔬菜、水果:以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主,例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。 例如:洋葱肉串、香菇青红甜椒串、鸡肉茭白串……创意 ,是烧烤的自由灵魂。
烤全虾
原料:
虾10只、酷克100柠檬香草口味、烧烤签10个。
做法:
1、虾挑虾线,去虾枪等处理干净泡在清水中备用。
2、我为了给夏日的烧烤全虾带来些清新味道,选用的是酷克100香草柠檬的口味。
3、把处理好的虾倒入一个人稍大的碗中,撒上适量的酷克100烤肉料。我没有按照标准比例使用,而是自己估计差不多即可。盖上保鲜膜放入冰箱腌制4小时左右。
4、烤肉的竹签事先用清水浸泡,这样可以避免烤制的时候糊掉。
5、烤盘上铺好锡纸,哑光的一面朝上。
6、把腌制好的虾穿好串,码放在烤盘中。放入预热好的170度烤箱中,约10分钟左右即可出炉。
友情提示:
1、腌制虾的时候不是越久越好,海鲜类的食物在保证入味的前提下尽可能的缩短时间,避免失去新鲜。
2、虾肉比较好腌透,我感觉4个小时就可以了。腌制的时候放入冰箱冷藏。
3、竹签如果忘记泡水,也可以使用,就是烤后可能会有部分黑掉,不影响食用。
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