绿豆糕是中国的传统点心之一,中国有着很悠久的吃绿豆糕的历史。传说端午时节瘴疠之气特别旺盛,而绿豆在中国饮食文化中,有退火清热之效,因此在端午节吃绿豆糕,能免受瘴疠之气影响。古代李时珍的《本草纲目》中记载:“绿豆磨之为面,澄滤取粉,作饵炖糕……有解诸热,补益气,调五脏,安精神,厚肠胃之功”。
绿豆糕因为它具有很高的营养价值,热量不大,多食不易发胖,其中有包含有镁、钙、维生素E、胡萝卜素、锰等微量元素,还具有清热、利湿、解毒、消暑、止渴的作用,因而备受追捧。
所需食材:脱皮绿豆200克、白砂糖70克、玉米油70克、麦芽糖15克、自制红豆沙适量制作步骤:
1、脱皮绿豆洗净用水泡一夜后,滤干水分放在容器中进锅隔水蒸40分钟。
2、趁热把绿豆压碎,可以用料理机或手工擀压。
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