做饭久了，有时是真的不想做饭。
切切配配一通炒，走出厨房不仅带着满头油烟，还带着满身怨气。
小时候不懂，我妈炒个菜怎么脾气这么大。
现在换我，脾气也大。
昨天做个干炒牛河，我跟上了炸药一样暴躁，家属都不敢跟我说话。
他说，那哪是搭话，分明是挨骂。
做饭这么麻烦，那不做行不行？
又不行。
为了吃得更好，为了省钱，为了健康......反正，总有一款做饭理由适合你。
虽然要做饭，但也不一定非要开火，我们可以整点简单的，蒸菜一锅出。
食材稍微处理一下，该切的切该腌的腌，然后全部上锅蒸，一次性就能出好几个菜。
是不是一听就很方便，上班族必备，不仅方便还很健康。
纯靠「蒸」对付一日三餐，理论上完全可行。但真的能好吃吗，会不会太清淡？
这就又到了我发挥作用的时候了。
大家好，我是小川，一个每天都在开发健康美食的美食博主。
今天我给你们安排好了2天的伙食，全都是很方便的蒸菜，营养满分，口味满分，只要跟着做就行。
你需要先准备一些冷冻米饭，再准备一个能多层同蒸的电蒸锅或者大蒸箱。都没有的话就架两口蒸锅。实在2个锅都拿不出来，那就只能慢慢来，一盘盘菜蒸了。
最后最好还能有一个大洗碗机，所有碗盘包括蒸锅配件全都可以塞进去清洗，大大减少收拾时间。
没有洗碗机也不怕，以后有条件再配，现在就多花点时间，自己手洗一下。
所有东西都准备好了，我们就开始吧～
早餐是一份健康快手的小甜品，灵感来自于日式南瓜挞，在家复刻很简单，做早餐也很合适。
为了方便吃上第二天的早餐，前一天晚上我们得做一些准备工作。
贝贝南瓜洗干净，整个放蒸锅里，鸡蛋洗干净，也放上蒸锅。再拿大概十几颗干贝，加点水和它们一起蒸，明天午饭要用。盖上盖子，预约好时间，蒸20-30分钟（根据南瓜大小）。
蒸熟的南瓜给它切一刀，取出南瓜肉，戴个手套把它们捏成泥 。
生的贝贝南瓜直接削皮切块很费手，蒸熟再操作会更方便，咱们能省点力气就省点。
南瓜泥分出一部分，也是午饭再用。剩下的加一点炼乳和牛奶，搅到不太干但又不太湿，吃一口大约是略微有点甜的程度。
然后整个形状，弄方的还是弄圆的随你便。
抹一层原味涂抹奶油（选配料干净没有额外加糖的那种。没有的话也可以加酸奶），厚度大约3毫米，再撒点坚果碎，淋点蜂蜜。
最后热杯奶或冲杯咖啡，洗点水果，就是一份健康又好吃的早餐了。
早饭完了我们开始做午饭。午饭是一份很下饭的蒸菜便当，做法也很简单。
准备两个陶瓷便当盒（或玻璃），蒸完加个盖可以直接带饭的那种，首先泡上一点梅干菜。
整点平时不要的西兰花花梗，切成小块铺在便当盒底部，另一边刨点胡萝卜丝垫底。所有硬质蔬菜均可，种类不限。
鸡全腿2个，去骨切小块，梅干菜沥水捞出。鸡骨头不要浪费了，加入泡梅干菜的水，等会用它们做个高汤。
早上蒸的干贝捏碎，取适量加到鸡腿肉里，加入南瓜泥，加盐、一点白糖、少量芝麻油，白葡萄酒（或米酒），生抽老抽、现磨黑胡椒拧10下左右，抓匀。
铺到胡萝卜那边，做个南瓜蒸鸡腿。
梅干菜稍微切碎一点，倒入刚刚拌过鸡腿的碗里（不用洗碗），加肉末大约200g，2肥8瘦，做个梅干菜肉丸子。
倒一点生抽，盐，老抽，蚝油，白糖，橄榄油，白胡椒粉，再擦点姜蓉或者切点姜末提味，朝一个方向搅拌上劲，搓成肉丸子，放便当盒另一边。
两盒便当一起放入蒸锅，再拿两盒冷冻米饭，和刚刚的鸡骨头汤，电蒸锅开速蒸模式蒸20分钟，两人份午饭一锅出。
底下的蔬菜吸收了蒸出来的肉汁，既不会让盘底水汪汪的，也能让菜品更丰富，盖上盖子就可以带去上班啦。
晚上下班回来我们把今天剩下的那些食材都消耗掉，做个边角料炖饭和咸蛋肉末。
大约200g米淘洗干净，中午做的高汤过滤一下，还剩的一点鸡肉，干贝，胡萝卜，通通拿出来分成两份放入一人份玻璃小炖盅。
加入洗好的大米，每盅再切两个小番茄，来点紫菜，加点盐，倒入高汤至大约没过米的程度（高汤不够了就补点水），搅拌一下。
虽然都是边角料，但这碗饭可真是集鲜味之大成啊，绝对好吃。放蒸锅里先炖40分钟。然后我们来准备其他的菜。
拿个碗，中午的肉末多买点，买一斤左右，2人份能吃3顿。
拿两颗咸鸭蛋，分出蛋黄和蛋白，蛋白捏碎和肉末一起搅匀，其他啥调料都不用加，铺到碗里，再把蛋黄放上去。
西兰花切小块，如果家里有油豆腐的话，可以拿点油豆腐对半剖开，加一瓣蒜末，2颗小米辣，蒸鱼豉油生抽葱油抓匀，也倒盘子里。(就是我以前教过的葱油料汁）
40分钟后蒸锅再加一层，上西兰花和肉末，继续蒸20分钟。完了就能吃了。
蒸米饭不仅是解决边角料的好方法，同样也很好吃。
做蒸菜一锅出的时候，米饭也可以用蒸的，你学会了吗？
买半只乌鸡，去掉5个脚趾甲剁成小块，割掉一些肥油，先焯个水把鸡块洗干净，放到一个陶瓷大炖盅里，加虫草花，2片姜，一两颗红枣（可以再加点花旗参），水，再加适量的盐和一点点味精，搅拌均匀。
盖上盖子放蒸锅里开启细炖模式，隔水蒸2小时。
隔水蒸炖出来的汤非常清澈，非常鲜美，而且肉也很好吃。肉质酥烂，但形状保持的很完整。家里有小宝宝的也很适合（小宝宝味精不需要加盐也可以比大人更少）。
如果家里蒸锅小放不下大炖盅，还可以买点小炖盅来蒸汤。有时来客人了，一人给他们上一盅汤，仪式感满满。
虽然时间长，但中间完全不需要看火，一点都不麻烦。
第二天早上盛一碗鸡汤再配个香菇青菜包一起蒸，又是一份简单美味的早餐。
中饭晚饭也都可以多加一个汤。一两个人也能三菜一汤的理想生活，或许只有蒸这个方法能帮我们实现了。
中饭继续，仍然是两个便当盒，做个皮蛋肉末卷和蒸黄鱼鲞。即使只有一个人也建议一次做两顿，毕竟做一份和两份的时间是一样的。
拿一大把豌豆铺在底部，豆皮泡水（买不到豆皮就烫几片白菜叶子），昨天没吃完的肉末拿出来，加入一个皮蛋，加点白胡椒粉，盐，少量鸡精，擦点姜末搅拌均匀。
薄豆皮大约三四层，铺上皮蛋肉末，卷成一个长条形放入便当盒。
解冻的黄鱼鲞一条擦干水分，切成小条，假装也是个豆皮卷摆进去。
黄鱼鲞是用黄鱼制成的一种腌制品。肉嫩刺少，简单蒸一蒸，不需要加任何调料就很好吃。不像其他咸鱼一样会很咸，我家经常买。
瓠瓜一根切成小片（或者西葫芦/冬瓜），加点盐和一勺剁椒，拌匀后和其他菜倒一起。同样再拿两盒冷冻米饭一起上锅蒸20分钟。
三菜一汤轻轻松。
晚上下班回来也只用半个小时就能吃上晚饭。
荔浦芋头切小块，今晚垫底的是它，每天让谁垫底大家就看自己家冰箱剩了什么。
买一盒里脊肉片（约180g），处理成适口大小，再把一些筋膜剪掉。加盐，少量白糖，2-3瓣蒜，一小把豆豉捏捏碎，一点生抽老抽，料酒抓匀。
这个时候再加一点橄榄油，一点鸡蛋清继续搅拌，最后加2勺红薯淀粉，抓匀后铺到芋头上。
我家的红薯淀粉是我外婆自己做的，蒸东西特别好吃。如果没有红薯淀粉也可以用其他淀粉代替。
2个鸡蛋打散（刚刚拿走了一点蛋清的那两个蛋），加点水和盐搅匀后放一边消泡。
300g鲜河粉掰开，加一大把豆芽，淋点油和生抽抓拌均匀。
丝瓜切小条加点盐，鱼露和蒜末，倒入碗中。
上锅开速蒸模式蒸20分钟，主食肉菜全都有。
纯靠蒸，也能蒸出好滋味。
蒸菜既健康又方便，我家餐桌上几乎每天都有蒸菜，这是我最喜欢的烹饪方式之一。
这次的2日食谱大家收好，懒得开火的时候就拿出来循环使用，要是大家感兴趣我以后继续出蒸菜食谱。
下期再见～
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