褡裢火烧是北京人爱吃的小吃之一。之所以被称为褡裢火烧,是因其制作成形后,酷似旧时人们腰带上的“褡裢”,故得此名。褡裢火烧色泽金黄,焦香四溢,鲜美可口。
金牌是我自己说的啊，因为觉得太好吃了就自满了一下。
主料：面粉、猪肉馅
调料：葱姜、酱油、胡椒粉、糖、盐、黄酒、花椒水、香油、鸡蛋
做法：1、面粉中分别加入适量开水和凉水和成半烫面团后进行醒面；
2、醒面的时候开始调馅，肉馅中加入姜末、酱油、胡椒粉、黄酒拌匀（先给肉馅入味）
3、然后在肉馅中加入一个鸡蛋、糖、盐和适量花椒水，朝一个方向打馅（花椒水要分次加入肉馅中）直到肉馅有粘性；
4、最后加入葱末和香油拌匀；
5、将醒好的面团搓成长条后切成剂子，大小比饺子皮稍大；
6、剂子擀成长圆形（比饺子皮要薄），将肉馅放在皮的下端，然后将皮子往上卷，把两边的皮子折过来后再卷到上边；（收口朝下）
7、平底锅放适量油，油热后将生胚码入锅中，小火煎成两面金黄即可。
啰嗦：1、用半烫方法和面做成的火烧既焦脆而且形状好看；
2、肉馅中加入酱油、胡椒粉、姜末、黄酒后拌匀放上15分钟（养馅）再打水味道更好；
3、包之前再放葱末和香油肉馅更香；
4、皮子要擀得薄些才会焦脆；
