边拆边吃，那可如何是好？
但是，作为江苏人士，又是喜欢美食的，能不学习做做这个名菜吗？
所以，在过年时找个空余时间，下定决心做一次。
其实，真的做过一次，也才知道不是很难，
除了拆蟹肉比较费时间，比较考验你的味蕾，其它都还可以。
不信？你也可以试一试哦.
但是，作为江苏人士，又是喜欢美食的，能不学习做做这个名菜吗？
所以，在过年时找个空余时间，下定决心做一次。
其实，真的做过一次，也才知道不是很难，
除了拆蟹肉比较费时间，比较考验你的味蕾，其它都还可以。
不信？你也可以试一试哦.
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用料；猪肉500克，螃蟹3只，山药50克.
调料；油.盐.糖.料酒.淀粉.胡椒粉.姜.葱.菜心.
1.螃蟹用刷子洗净
2.蒸熟，取出晾凉。
3.瓣开螃蟹，用牙签挑出蟹肉，挑出蟹肓待用.
4.准备好葱姜水
5.肉洗净，去皮，把肥肉切丁，再粗剁几下.
6.把瘦肉切丁，再粗剁几下.
7.山药洗净，去皮，用刀背剁碎
8.把肥肉，瘦肉都放入碗内，
9.分3次加入葱姜水，往一个方向搅拌上劲.
10.加入山药，料酒，
11.加些糖，盐，搅拌匀
12.加些淀粉，胡椒粉，搅拌匀.
13.把拆出的蟹肉，留些蟹肓，其余全部放入肉馅.
14.搅拌好。
15.取小砂锅，加适量清水，放些葱，姜，
16.手心里抹些水，把肉馅来回的倒着双手不断地交替摔打，使外表光滑。
17.放入砂锅
18.中火煮开，小火炖80分钟。期间用筷子浮动，避免沾锅.
19.在狮子头上面抹些蟹黄，煮开.
20.把菜心洗净焯熟。
21.焯熟的菜心放入砂锅里，用些盐调味即可上桌。
1.焯菜心的水里要放些植物油，这样焯好的菜颜色漂亮。
2.煮狮子头的时间，按照狮子头的大小而定。
3.此菜很清淡，肉馅里不要放酱油。
4.瘦肉与肥肉要分开来剁，而且不要剁的很细.
