边拆边吃,那可如何是好?
但是,作为江苏人士,又是喜欢美食的,能不学习做做这个名菜吗?
所以,在过年时找个空余时间,下定决心做一次。
其实,真的做过一次,也才知道不是很难,
除了拆蟹肉比较费时间,比较考验你的味蕾,其它都还可以。
不信?你也可以试一试哦.
但是,作为江苏人士,又是喜欢美食的,能不学习做做这个名菜吗?
所以,在过年时找个空余时间,下定决心做一次。
其实,真的做过一次,也才知道不是很难,
除了拆蟹肉比较费时间,比较考验你的味蕾,其它都还可以。
不信?你也可以试一试哦.
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用料;猪肉500克,螃蟹3只,山药50克.
调料;油.盐.糖.料酒.淀粉.胡椒粉.姜.葱.菜心.
1.螃蟹用刷子洗净
2.蒸熟,取出晾凉。
3.瓣开螃蟹,用牙签挑出蟹肉,挑出蟹肓待用.
4.准备好葱姜水
5.肉洗净,去皮,把肥肉切丁,再粗剁几下.
6.把瘦肉切丁,再粗剁几下.
7.山药洗净,去皮,用刀背剁碎
8.把肥肉,瘦肉都放入碗内,
9.分3次加入葱姜水,往一个方向搅拌上劲.
10.加入山药,料酒,
11.加些糖,盐,搅拌匀
12.加些淀粉,胡椒粉,搅拌匀.
13.把拆出的蟹肉,留些蟹肓,其余全部放入肉馅.
14.搅拌好。
15.取小砂锅,加适量清水,放些葱,姜,
16.手心里抹些水,把肉馅来回的倒着双手不断地交替摔打,使外表光滑。
17.放入砂锅
18.中火煮开,小火炖80分钟。期间用筷子浮动,避免沾锅.
19.在狮子头上面抹些蟹黄,煮开.
20.把菜心洗净焯熟。
21.焯熟的菜心放入砂锅里,用些盐调味即可上桌。
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
1.焯菜心的水里要放些植物油,这样焯好的菜颜色漂亮。
2.煮狮子头的时间,按照狮子头的大小而定。
3.此菜很清淡,肉馅里不要放酱油。
4.瘦肉与肥肉要分开来剁,而且不要剁的很细.