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年的味道

行走在年的味道里,品味,赏景,夜色宁静,听风吻过味蕾,年味慢慢散去,回忆眷顾,余味无穷。红尘若可安好,一切尚可期。

河北邯郸

年的味道,是那一帘盖饺子。 当很多人感叹现在的“年味”越来越淡的时候,我却感觉,家乡过年的“年味”和我儿时记忆里的样子,并没有太大的出入。也许等到我再长大一些,仍然会像小时候一样,欢天喜地地盼着过年。

我们家,真正的过年准备从腊月二十九开始,妈妈会"率领"我和妹妹去采购,然后回到老房子里打扫、贴春联,等到了大年三十,老房子的堂屋中间会挂上族谱,并准备好香炉和贡品,一切准备就绪,就等着大年初一了。

赶集

赶集,是一种民间风俗,南方称作"赶场"、“赶山”。赶集一般指的是山东地区的说法。集市是指定期聚集进行的商品交易活动形式。主要指在曾经商品经济不发达的时代或地区遗留下的一种贸易组织形式。赶集是劳动人民生活中所必不可少的一项活动。赶集也具有一定的周期。

我们这里大年初一都要“起五更”,全家人天不亮就会起床来到老房子里,先点摆上贡品再点上头柱香,然后放鞭炮,接着全村的亲戚都会走动起来,互相拜年、跪拜祖谱和长辈。


对于我来说,这所有的习俗带给我的是传统的年的感觉,而如果需要用一种东西来代表我心中的年味,我想首选便是妈妈包的那一帘盖饺子。

在外面的一年吃了很多的东西,有精致美味,也有粗糙的外卖,过年的这一顿饺子与一年的多彩饮食相比,并不算什么,但它却超出了一顿饭的意义,因为需要全家动手,因为里面包进了人人都想吃到的彩头,一家人的血脉亲情也在此刻升温、沉淀。

年的味道不会越来越淡,它只是随着时间的发展更换了寄托之物,曾经是炮竹、磕头、挂灯笼,后来是春晚、抢红包和年夜饭,往日作序,来日为章,新年新气象~


温州-五莲

年的味道,不是奶奶家那清淡的汤,而是姥姥家那流口水的羊肉包子。 我从小生活在山东五莲的姥姥家,吃习惯了带着酱油咸的菜和流着油的羊肉包子。每一年一次的奶奶家温州之行,着实会亏了我的胃,清淡的汤无论如何也唤不醒我的味蕾。

小编跟基德上校聊天,说起他一年一次的“劫”就是过年时回奶奶家过年的情景。被一群说着温州话的亲人围在中间,听着不大顺畅的温州话讨论自己,不管是否“猜”得懂,还要笑着面对(画外音:小编着实觉得他可怜哟),唯一的聪明做法就是吃完就跑和像捣蒜一样地嗯嗯嗯(画外音:小编着实觉得他善良,不愿意伤他们的心),除夕夜不吃饺子的温州年哟,着实让基德上校无限怀念五莲的美味......小编在这里也祝福一下基德上校,记得千万别被“娶”回去哟。不过,这么帅,还没被逼婚,应该是万幸了吧?

温州人过年的习俗。掸新,吃分岁酒(也就是年夜饭),打开门炮和关门炮,拜年的纸蓬包,是温州有特色的民俗文化。正月初一的早餐,也就是新年的第一餐一般是大年三十准备好的,菜碟一定要用高盏碗,取其高字,谓“一年高一年“,也有食年糕的,“糕”与“高”谐音,谓“一年高一年”。原来是用年糕代替了北方的饺子。
多彩贵州

年的味道,是那扣碗和喜沙,是爷爷种下的最甜的那柑子。 过年的时候,初一早上煮汤圆。吃饺子还是我在北方拥有过的味道。如果我嫁到北方,过年我怎么办呢?

小麻雀问我扣碗和喜沙是什么意思?那好吧,我去问问家人......为什么年三十中午吃团圆饭?
无从考证,我爷爷说是一直以来就是在中午吃,没有原因。小麻雀好麻烦,简直就是十万个为什么?

多彩贵州,因为少数民族居多,所以各地也不尽相同。今天小编想聊的是贵州仁怀一带的年。小旺财的老家在仁怀,一个离着茅台不远的地方,除了可以拿着瓶子器皿可以去随意灌装所谓茅台酒的事情之外,还可以在年三十中午就可以提前比我们早过年吃年饭......

这叫扣碗(什么意思呢)

这叫喜沙(什么意思呢)

这得多少人一起吃饭?

爷爷种的柑子(她说甜甜得可小编吃过却酸酸的

扣碗和喜沙。喜沙也叫夹沙肉,扣碗和夹沙肉都是菜的名字,主要是用在婚嫁和过年的时候吃,因为这两道菜需要用的肉比较好,婚嫁和过年每家都会杀猪,所以把好的肉留一些起来做这两道菜。
1.扣碗是将肥瘦相间的肉放到碗底,将咸菜放在面上,待上锅蒸熟后放在盘子上呈上来,呈出来的时候就碗扣在盘子上,咸菜和肉的位置交换,所以叫做扣碗。                                         
2.喜沙,同样肥瘦相间的肉,两片肉之间不切断,在两片肉中间加上喜沙芯(好比饺子的肉馅),那个碗大概可以放6个-8个喜沙。
家常北京

年的味道,就是平常家常的味道,即便是饺子,也是各式各样的饺子,有韭菜馅的,茴香馅的,白菜馅的,茄子馅的......有白色的,黄色的,绿色的......不管是怎样的饺子,都是那年味的饺子,就着腊八蒜,蘸着腊八醋,吃着茴香的味道,这个不知道是否是老北京的有特色的饺子呢?

猫叔说,包“翡翠白玉饺子”是他家过年的传统,很多人觉得好看,做起来也很简单。(小编只能说猫叔你太牛了,我只能跪了)

和传统的白饺子相比,是不是更好看更喜庆?

猫叔大公无私,第一时间跟爱吃的小编分享了做法,不妨一起来学习学习。

做剂:绿色和白色面团醒发一会儿,取出一小块白面团和大概三分之二大小的绿面团,分别搓成等长的长条,把绿色面团长条用擀面杖擀一下,要擀成宽而薄的面片,包在白色场面条外面,要完全包裹住白面团,然后再把双色面团搓成适当粗细,就可以和普通做法一样切成外绿内白的剂子啦。

和面:普通白面的和面方法不变,重要的是绿色的面。把菠菜(南方用艾草也行)去根后用食物料理机粉碎,放在纱布包里挤压出汁,用菠菜汁和面,我们的绿色面团就出来啦!
擀皮包饺子:只需要按照通常的做法,把双色面剂子压扁,注意白色的再中间,绿色的在外边,正常擀皮,就可以做出荷叶一样漂亮的饺子皮啦。

静,是一种力量

小编想说,过去了的年永远过去了,我们无法再回到内心想要的那个纯粹的年:一起撞腿,一起小猫钓鱼,一起玩包裹子,一起丢沙包,一起玩打仗,一起男女老少一大家子围在一起拜年磕头挣压岁钱放爆仗,每个人心思都很单纯直接,每声祝福都说得那么真挚感人......我们只能往前走,怀揣着记忆中的美好,憧憬着对未来的期许,只求繁华盛世饕餮豪宴之下还能找得到自己那颗安静的心。

END

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