茄汁脆皮豆腐

我丈夫很喜欢吃豆腐、豆干等豆制品，他很喜欢把豆腐切片煎得香喷喷上桌。他教我煎豆腐要小火要耐心，我跟着他学煎豆腐，可以把豆腐煎得完整无损。

作为家庭主妇，天天都只有一道菜，孩子肯定吃得很烦，即使做得很好，出现在餐桌的频率越高，受欢迎程度会越来越低，孩子会觉得没有新鲜感，失去了吸引力。我可以说很努力当好家庭主妇这个角色，经常变着花样做家常菜，在细节在味道不断地改进，提升孩子的食欲，一家人在餐桌上吃得更欢乐。

这次分享【茄汁脆皮豆腐】在香煎豆腐的基础上，多做了两步，第一步煎豆腐前，把豆腐块两面蘸上淀粉水，把豆腐块煎得表皮金黄后用茄汁调味，这样做出来的豆腐，表皮脆脆的，豆腐的内部嫩滑，番茄汁色泽明亮，酸甜的味道能让孩子吃得开胃。

【材料】

豆腐一盒(250克)，番茄酱 30毫升

盐适量，葱粒少许

【做法】

1 制作茄汁脆皮豆腐的材料：番茄酱和豆腐，豆腐采用客家豆腐或者老豆腐，质地结实

2 把豆腐切片，每片豆腐3毫米厚

3 把豆腐放在淀粉里，两面蘸上淀粉

4 炒锅烧热油，放入豆腐块，用小火将豆腐煎金黄

5 把豆腐一面煎金黄后，翻面，也就是说两面都煎金黄

6 番茄酱和少许水，拌匀，当豆腐煎好后，浇入番茄酱和少许盐调味

7 豆腐吸收了番茄酱，收汁撒上葱粒即可

【提示】

1 煎豆腐要放油，煎的过程只翻面一次，如果煎的过程不停翻动，豆腐容易煎碎

2 豆腐要采用质地结实的，像嫩豆腐不太合适做这道菜

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