茶叶按采摘季节一般分为春茶、夏茶和秋茶。
春季生长的鲜叶,叶多呈浓绿色,肥大而柔软。其品质特点有三:一是滋味浓;二是香气高;三是农残少。
夏茶的品质不如春茶,特别是绿茶尤为明显。因为夏季气温高,芽叶生长快,鲜叶内部有效成分的含量相对较低,香气比春茶低,滋味比春茶淡。再则夏季日照强烈,多酚类含量较高,形成苦涩味。第三,夏茶的纤维含量高,叶肉薄,叶质粗而硬。夏季红茶则因多酚类含量高,有利于发酵,品质甚佳。
秋茶品质介于春夏季之间。因生长期比春茶短,鲜叶内有效成分的积累相对要少,所以,香气、滋味较逊色。叶肉与叶质和夏茶相似,条索也显粗松。如遇高温少雨,茶树水分平衡失调,往往出现芽头短小。
联系客服